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吃夠植物營養素 救270萬人性命

華人健康網/記者羅詩樺/台北報導 2013.11.29 00:00

蔬菜水果攝取量不足,是患病的5大危險因子之一,有50%機率會加速人類的老化、罹患慢性病的速度,此外許多科學實證也顯示,多吃蔬果可以減少罹患慢性病,美國哈佛大學一份追蹤14年的健康調查即顯示,每天平均吃8份蔬果的人,罹患心血管疾病的機率降低30%。世界衛生組織WHO因此推估,如果增加水果和蔬菜攝取量,每天吃夠植物營養素,每年可以挽回多達270萬人的生命。(影音/攝影記者賴羿舟)

世界衛生組織表示,每天只要攝取足夠的植物營養素,每年就能多挽回270萬人的生命。

現代人多外食 蔬果不足毛病多

營養師劉馨嬬表示,根據最新一次國民營養大調查的結果,國民有40%以上每日外食兩餐,每2名男性中就有1名體重過重與肥胖,80%蔬果攝取不到5份,顯示現代人飲食型態大多走外食路線,蔬果攝取量明顯不足。

蔬果是體積大、熱量低的食物,攝取不足就會缺乏許多人體必需營養素,容易有「亞健康」的問題,亞健康的定義就是在還沒有罹患正式疾病前,身體已經先出現一些例如精神不濟、食慾不振等症狀,如果沒有好好改善,就會成為疾病。

預防慢性病的發生,建議每天均衡攝取蔬果,達到建議份量。(圖片/華人健康網)

預防慢性病機率 飲食3大方向

國人十大死因之中,有6~7成都與飲食習慣有關,因此劉馨嬬營養師也建議民眾可以從3個方向下手:

1.根據2011年衛福部推出一個扇形狀的每日飲食指南,民眾可以根據上面提供的份量來控制每日攝取量。

2.建議攝取「原態食物」,也就是最接近食物本身樣貌的食品,這樣才能完整吸收它的營養素。

3.多攝取抗氧化食物,像是剛提到的植物營養素就是很好的天然抗氧化劑,可以幫助身體代謝系統、免疫系統的調整,對於許多因為生活、飲食習慣造成的亞健康情形,有平衡的好處。

植物營養素 助中和、減少自由基

除此之外,蔬菜水果中的植物營養素不但可以消除已經生成的自由基,還能抑制自由基的產生,減少老化與慢性疾病的產生,同時還可以抗發炎、抗癌防癌、調控基因表現、避免肥胖、預防過敏及心血管疾病。

劉馨嬬營養師也表示,世界衛生組織曾推估,如果每個人能夠增加蔬果平均攝取量並補充足夠的食物營養素,每年就可以多挽回270萬條性命,再度佐證了植物營養素在維持身體健康方面扮演很重要的角色。

★《蔬果力量》攝取蔬果3大好處

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/16737

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