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淡淡蘋果香! 蔬果滷牛肉市場熱賣

TVBS/ 2013.08.19 00:00
你吃過用蘋果、洋蔥滷的牛肉嗎?在高雄,有一個滷牛肉攤位,生意特別好,消費者說,這滷牛肉清爽、鮮甜,還帶點淡淡的水果香味,原來,業者就自行研發以蘋果泥來滷牛肉,一滷就要6、7個小時,滷的牛肉帶著蘋果的香氣,成了受歡迎的獨特口味。 一顆顆切好的蘋果攪拌成泥,不是拿來喝的,竟然是拿來滷牛肉。業者:「這個新鮮果泥,你看有沒有,蘋果的香味。」 沒錯,不論牛腩、牛腱還是牛肚,全放到有著蘋果泥的湯汁裡滷,這私房滷包,也很特別,強調不擺中藥,放進蔥及洋蔥,就這樣滷上3、4個小時,再浸泡3、4個小時,蔬果滷牛肉就完成了,吃起來味道如何呢? 消費者:「不但感覺很清爽,且有淡淡的水果味。」 消費者:「牛肉口感很鮮甜,很嫩,不會很乾,有淡淡水果香味。」 標榜不加防腐劑的天然蔬果滷牛肉,不僅頗受家庭主婦喜愛,在市場上熱賣,就連網路訂單也絡繹不絕。業者葉俊麟:「(一般)滷的牛肉都是用中藥滷,味道會蓋過牛肉的原味,自己研發用蘋果滷牛肉,把牛肉的香甜帶出來。」 就這樣切上大一盤滷牛肉加滷牛肚,不僅附上滷汁,還可以來包濃縮牛肉湯,供一家四口食用的,2百元不到,強調便宜方便,蘋果泥滷牛肉,成了獨特受歡迎的美食祕訣。

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