過去幾天為您介紹福建沙縣的民間藝術肩膀戲，沙縣不僅蘊藏豐富歷史文化，它的特色小吃更是廣為人知，也因此沙縣被賦予「中國小吃之鄉」及「中國小吃文化城」的美名，對於沙縣人來說，小吃是每天不可或缺的一部分，也成為沙縣人最好的經濟來源，目前分布在中國各地的沙縣小吃，一年可帶來超過50億人民幣，約為250億新台幣的可觀收入。
將細緻的豬後腿肉泥，滾成圓形的小肉丸，包入麵皮中再一捏，就是小巧的扁肉(餛飩)，不一會兒，盤子裡就堆起一座扁肉小山。用飛快的速度包完扁肉，緊接著要製作，有「老鼠餃」之稱的蒸餃。
在餃子皮中包入餡料，再慢慢的捏出摺紋，沒有固定褶數，但絕對要慢工才能出細活。除了外觀精緻的蒸餃，另一頭還要有人負責包煎餃，。
現場人員：「你這樣1分鐘可以包幾個，4、50個，包完這一盤要多久，包完這一盤幾分鐘吧！」
沙縣小吃同業公會副會長 李賢錦：「從我懂事以來，反正各類的小吃，我們都是從一出生懂事，慢慢吃都是吃這些東西長大的，最早我們沙縣小吃的四大小吃是燒賣 還有芋餃、豆腐丸，還有一個是扁肉。」
為了應付店裡絡繹不絕的客人此起彼落的點餐，每位店員都要快動作為大家服務，準備食材的手沒有一刻是閒著的，因此簡單、快速，成為沙縣小吃最大的特色。
蒸籠裡熱騰騰的「(米時)粿」，裡面包著少許肉末，吃起來口感Q彈有嚼勁，而另外這個大鍋裡，裝著像是粄條，又像是腸粉的食物，盛盤後撒上蔥花 蒜蓉，淋上沙縣當地的，獨門醬料豆豉油，讓你一吃就上癮。
攤販：「這個是米磨漿，新米拿去浸，浸了泡好就磨漿磨出來，那個水沖下去，就開水用鍋，以前古老的鍋燒過，拿這瓢這樣弄這樣弄一下，蓋住這樣子弄。」
琳瑯滿目的食材，真令人眼花撩亂，每到傍晚時分，這條沙縣居民才熟知傳統小吃街，生意更是好得不得了，然而沙縣人不僅愛吃小吃，更有60%以上的，農村勞動人口，外出經營沙縣小吃，目前在中國各地，約有2萬間沙縣小吃店，就連歐美 日本等國家，也能看見沙縣小吃的蹤影，一年下來，營業額可超過50億人民幣，約是250億新台幣。
沙縣小吃同業公會副會長 李賢錦：「目前沙縣小吃，在沙縣是影響很大的，可以說在全國都有影響力，對我們沙縣老百姓來講，沙縣小吃，給我們帶來的不菲的收入。」
因此沙縣縣政府除了從1992年開始，每年盛大舉辦小吃節還花費7.6億人民幣，在當地成立「沙縣小吃文化城」，就是希望不斷提升沙縣小吃產業的能見度。
沙縣小吃同業公會副會長 李賢錦：「就在我們當地，美食就比較受歡迎，自從1997年，本來1992年左右出去吧！90年代出去外面開，92年縣裡面，縣委縣政府把沙縣小吃，(成立)128小吃節，12月8日是中國烹飪協會，指定的128小吃節。」
沙縣最有名的就是小吃，是在地人日常生活中不可或缺的，這裡就是沙縣傳統小吃攤集中的地方，尤其到了傍晚人會更多，大家可以看到我後面的店家，裡頭擠滿了客人，大家都等著吃東西，不過沙縣小吃不儘是這樣而已沙縣最有名的就是小吃，不過小吃不是大家想到的在路旁擺攤子的那種，我現在就來到了沙縣的小吃文化城，這是沙縣政府特別打造出來的，就是在我後面老建築的部分，另外來到這裡已經是國家級4A的旅遊景區，也是當地人的經濟來源，因此沙縣的小吃，可說是當地人最好的一張名片。