您知道大閘蟹，除了蒸、煮之外，還有什麼方式能料理出美味的大閘蟹嗎？在苗栗就有養殖戶，改良傳統醃螃蟹做法，推出嗆蟹新吃法，不但口味獨特，還能延長品味期限，開拓出大閘蟹新銷路。
將苗栗土生土長的大閘蟹，清洗乾淨，先浸醋再放入裝滿米酒、蒜頭、辣椒等佐料的鍋中，悶煮10分鐘，冷卻後連同湯汁放在玻璃甕中，一道美味的苗栗嗆蟹，就大功告成，讓饕客大飽口福。
劉姓蟹農：「沒賣出去的大閘蟹，膏(蟹黃)爆掉就可惜了，所以我用這種，請教專家去中國問，用這種方式做醃漬起來，跟老一輩，傳統客家人醃的毛蟹不同。」
民眾 陳雲輝：「這個不會(鹹)，完全跟一般只有一點鹽，還有香味，經過這樣處理後，真的特別不同，我相信這應該要申請專利才好。」
苗栗縣大閘蟹，養殖發展協會指出，目前苗栗地區大閘蟹養殖面積，已有40多公頃，養殖戶達103戶，今年引進蟹苗80萬隻，存活率3成左右，初步預估產期可至11月底。
苗栗縣大閘蟹養殖發展協會理事長 范賢達：「蟹農目前來講，差不多90%已經收成完，目前還有的剩小隻的，3兩、3兩以下的，4兩以上的，大家目前都賣光了。」
雖然大閘蟹產期即將結束，但蟹農獨創的料理方式，改良傳統醃螃蟹，味道太鹹，且3至6個月後，蟹肉會被分解情形，不但符合現代人的飲食習慣，也成功延長大閘蟹的品味期限。