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金黃鵝油夯!3鵝僅榨250c.c 主婦、餐廳搶

TVBS/ 2013.11.25 00:00
黑心油民眾吃到怕,現在不但自製豬油夯,鵝肉店出品的自製鵝油,業績成長2成,業者標榜鵝油的多元不飽和脂肪酸,和橄欖油類似,比豬油還健康,不過1隻鵝只能榨出80c.c的鵝油,3隻鵝才能榨250c.c,要價就要300元,等於1c.c就要1元,而且鵝油本身就含有肉香味,拿來炒菜,不用放肉絲,就有鵝肉味,現在餐廳、主婦紛紛搶買。 從燒鵝滴出鵝油,還有鵝脂肪丟進熱鍋,不到幾分鐘,炸融出一小杯金色鵝油,現在坊間最夯的榨鵝油,都是從每隻鵝屁股中,取出肥厚的脂肪,1隻鵝只有2片,相當珍貴。鵝肉店老闆:「一隻鵝和肥或瘦有差,差不多一隻鵝80c.c鵝油。」 真的是滴滴如黃金,一隻鵝只能榨出80c.c的鵝油,三隻鵝才能蒐集到250c.c,1小罐價值就要200到300元,這樣的價錢,都可以買1大桶沙拉油,拿鵝油來炒菜最香,老闆說,鵝油不用爆香,沒放肉絲炒的青菜,就有肉香味,另外還有這一味,就是把鵝油拌入香蔥扮炒,只要淋上白飯就很香,適合拿來拌飯拌麵,風味最佳。 廚師:「起來的油本身比較香,(鵝油)我們自己都不夠,根本也沒辦法賣人了。」 鵝肉店的老闆,自己都用到缺貨,還有餐廳的師傅,要讓民眾吃得安心,只能紛紛向鵝肉店討鵝油,由於鵝油含有多元不飽和脂肪酸,和橄欖油類似,標榜比豬油還健康,就算是鵝油貴上好幾倍,業績還是成長2到3成,顯然消費者願意多花點錢吃得健康。

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