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百香果鳳梨酥 林水吉助果農

中央社/ 2013.11.11 00:00
(中央社記者林恆立南投縣11日電)前考試院秘書長林水吉退休後回埔里家鄉開發鳳梨酥市場,今天屆滿週年,特別發表以在地百香果研發的「百香果鳳梨酥」。

林水吉說,會想研發百香果鳳梨酥,是因為南投縣埔里鎮是百香果最重要的產地,占全台百香果總產量的90%左右,但每年6至12月卻因生產過盛或碰上颱風,曾跌到每斤新台幣6元的低價。

基於協助弱勢果農,他靈機一動,決定將百香果與土鳳梨結合,請來有豐富經驗的糕餅師傅廖漢隆「阿隆師」與粘仁金「阿金師」創新研發百香果鳳梨酥。

林水吉表示,百香果富含豐富的礦物質,包括鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鋅及胺基酸、維生素等營養成份,特有的芳香風味能促進食慾,與土鳳梨結合後的微酸口感更是市面上絕無僅有。

林水吉於埔里「旺來春秋烘焙工坊花園」舉辦週年慶及新品發表會,特別邀請作家兼美食家焦桐、良顯堂社會福利基金會創辦人陳綢、書畫家李轂摩等人士及地方農政單位一起參與。

現場也由阿隆師、阿金師示範製作百香果鳳梨酥,與埔里當地的百香果農共同分享。

果農說,百香果鳳梨酥的研發,不但直接協助了埔里百香果生產過盛的問題,也賦予百香果更高的經濟價值,希望百香果能成為鳳梨酥最具代表性的內餡,將台灣的精緻農業推向國際市場。

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