成立於1980年的「環保聯盟」是環保運動老字號，強調以科學方法保護環境，在義大利有近12萬名會員。
為了減少食品醜聞對農業、環境和民眾日常飲食的危害，「餐桌報告」每年整理海關、食品安全憲警隊、農產食品憲警隊、森林防衛隊、品質保護與詐欺查緝中心、地方衛生所等，與食品安全相關機構的檢驗成果。
報憂之外餐桌報告也報喜，每年列出致力提高食品安全機構的模範，像是嚴格把關販售油品的超市，以及關注學童餐點營養、衛生並使用有機食材的小學食堂。
2012年的餐桌報告指出，義大利主管機關在2011年共進行了20萬次稽查。以食品安全憲警隊為例，稽查3萬8700次，扣押了價值達8億歐元的違法食品。
環保聯盟表示，在嚴密的檢查和監控體系下，義大利確保農產和食品的安全與品質，但仍有努力的空間。
食品與健康專家布拉加（Franca Braga）也說，義大利食品安全在歐盟水準之上，但不是沒有違法食品，只是通常在上餐桌前就被攔下。
報告建議義大利政府設立食品安全局，協調目前分散的檢查系統，強化迅速通報風險的體系，並進行獨立科學研究。此外，應提高罰款金額，撤銷累犯的執照，並祭出刑罰。
為方便民眾檢舉可疑的食品並提供諮詢，應設立消費者窗口。食品的標示應該更清晰、完整，必須標示產地。
報告也指出，歐盟食品安全管理局（EFSA）應避免利益衝突，將審核資訊透明化。