豐原醫院健康享食一日餐烹飪賽 激盪健康飲食概念
衛生福利部豐原醫院營養科於三十一日辦理員工版「健康享食一日餐」烹飪比賽，激盪健康飲食概念；讓醫護人員在照顧病人之餘，也能維護好自己及家人的健康。
圖說：創意料理七彩水晶沙拉、萵苣和風沙拉、三白好粉絲，達到符合低熱量又健康的主題，獲得前三名。（記者黃玉鼎攝）
「健康享食一日餐」烹飪比賽活動，分為兩類，一類為「低熱量健康創意料理」，另一類為「超商一日健康餐」。營養師賴侑伶表示，「超商一日健康餐」是讓工作忙碌無法自行料理的醫護人員，在超商便利選購食品時，也能認識營養標示，斤斤計較的養成計算熱量習慣，除能兼顧均衡飲食，也能落實「聰明吃」的概念。
在活動中發現參賽者有個共通性，就是在計算熱量時沒有將食品的總容量一併納入。例如一瓶果汁，營養標示註明每一百毫升熱量為四十三點二大卡，總內容物為四百毫升，大多參賽者僅計算一百毫升的熱量，忽略了其實總熱量需換算為四百毫升的量，所以，這瓶果汁的總熱量為一百七十二點八大卡。
鄭秀英營養師表示，「低熱量健康創意料理」共有十一組報名參賽，讓同仁腦力激盪設計適合自己味蕾又能符合健康低熱量的創意料理；參賽作品多為蔬菜類的涼拌沙拉料理，個別加入蒟蒻、寒天等無熱量又有飽足感的食材，以達到符合低熱量又健康的主題。第一名創意料理由七彩水晶沙拉獲得、第二名萵苣和風沙拉、第三名為三白好粉絲，創意獎則由黑白配所獲得。
豐原醫院營養科鄭秀英營養師叮嚀，根據國民健康署調查，不健康的飲食與缺乏運動是造成肥胖的主因。超商選擇食品及營養標示的閱讀非常重要，低熱量、無糖、低油、低鹽的食物是當然首選。正餐的搭配要注意營養均衡：全穀根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、低脂奶品類需樣樣俱到，而一些低熱量的零食、飲料是滿足口感及解渴的良伴，記住攝取足夠的營養，會較有飽足感、不易飢餓，才能使減肥及維持體重的效果持續。