「五星級」實習餐廳 莊敬高職千萬打造

透明玻璃看烹調

莊敬高職餐飲科現有卅一班，學生人數一千三百多人，為全校規模最大的科系之一，但餐飲市場競爭激烈，校方為提供學生最好的實習空間，去年整建全新實習餐廳，用餐空間、廚房都比照高級餐廳水準建置，客人可透過透明玻璃觀看廚房製作餐點的過程，餐廳加廚房花費約三千多萬元。

校務秘書孫茜茜說，餐廳供應菜單也比照西餐廳，有包含沙拉濃湯甜點的牛、豬、魚套餐，也有義大利麵和披薩，餐點由獲得乙、丙級證照的高年級生烹調，並由老師從旁督導，實習生廚師和服務員，均穿著正式工作服裝接待服務，美味餐點加上時尚裝潢，一進餐廳有如置身高級西餐廳，但午餐收費僅一百一十元。

午餐收費百餘元

孫茜茜說，擔任餐廳「經理」的指導老師是前五星級飯店主管黃郁麟，對學生的服務儀態細節要求嚴格，拿托盤姿勢及穩定度也得在操場上一再反覆練習，所以校方也在實習餐廳招待來訪賓客，肯定餐飲科同學的優秀表現。

餐飲科三年級生陳怜亘說，實習餐廳的工作情境一如外頭的高級餐廳，「客人」不滿菜色或其他服務時，都得誠心道歉並即時更換新的菜，有如此真實的校內實習經驗，到校外實習更覺得心應手。