鮮奶≠牛乳 有無鮮乳標章先認明

鮮奶和牛乳，民眾聽起來會覺得是一樣的東西，但其實在成份上，兩者的定義大大不同，鮮奶的主原料來源是乳牛，百分之百都是冷卻過後的生乳，但牛乳沒有明確定義，只要能添加其他成分的，就會被統稱為牛乳。但市面上多數牛乳，包裝和鮮奶看不出區別，雖然有標示出添加物，但生乳的成分卻沒有明確標示，因此民眾購買前，最好依照自己的需求，把成分看仔細。 大大一罐奶粉，得用雙手捧著才能上架，整片牆面好幾層，不僅國產、進口品牌幾十種，連奶粉背後的成分標示，也讓人眼花撩亂，現在民眾最怕添加物，人人自危，但營養師提醒，嬰兒奶粉中的某些添加物有其必要。 國泰診所營養師張斯蘭：「牛乳它是符合，它是要給小牛吃的，並不是給人吃的，所以它營養成分並不符合我們人的需求，所以必須要去調整，它的營養成分，還有它的熱量配方。」 嬰兒奶粉有礦物質等添加物，適應人體吸收，但不少人天天喝的牛乳，加了什麼料攸關健康可得看仔細。 董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷：「它不敢寫說自己是生乳百分之百，所以它就是有加奶粉跟水。」 鮮奶和牛乳，民眾傻傻分不清楚，但生乳成分有差可添加的東西，也就大大不同，像是這一罐，標示以生乳為主原料成分百分百，就是所謂的鮮奶。 一般泛稱的調味乳，則一定要有50%以上的生乳或鮮乳，當主原料再調味加工製成，不過市面上多數的牛乳，內含乳化劑、天然香料等添加物，部分主原料由奶粉取代，卻沒註明生乳含量是否達到50%，不符合調味乳定義，更不是新鮮的鮮奶，在法令尚未完整前民眾得看仔細。 陳醒荷：「就是在乳品標示的部分，其實5、6月的時候，就已經有一個草案出來了，可是遲遲都還在收集，專家學者意見，到現在都沒有公告，所以我們會覺得是說，這樣讓廠商沒有一個依據的準則。」 看看另一罐，強調營養機能的牛乳，添加的維生素琳瑯滿目，但相對的水、乳化劑、砂糖一樣不少，如果民眾光看包裝不看成分，就會誤認是鮮乳，把高熱量喝下肚。 陳醒荷：「有的是用很像合成的部分，就是它好像需要牛奶蛋白質，它就加蛋白質進去，需要糖就加乳糖進去，就會東湊西湊變成一個奶成分的產品，所以我們會建議這個部分，其實在成分還是看得出來。」 國泰診所營養師張斯蘭：「譬如說添加的鈣，或者添加鐵質啊，這樣子的東西的話，它營養成分裡面，它就一定要標示出來，而且要強調，它的含量是多少。」 一般民眾認為鮮奶較營養，認為保久乳長期保存，又不需冷藏，恐怕添加防腐劑，但專家指出，鮮奶、保久乳、奶粉，只是殺菌、加工和保存方式不同，營養價值差不多。 就算是鮮奶如果強調香濃口感，卻加進太多脂肪，也不一定健康，因此民眾別迷信鮮奶一定好，看懂成分標示，才是替健康把關的第一步。