沒檢出不等於零含量 郝龍斌：棉酚不易驗

食用油品混入棉籽油，搞的民眾人心惶惶，深怕把棉籽油中有毒的棉酚吃下肚，要穩定民心衛福部也火速檢驗，結果是兩家問題廠商油品，「沒有檢出棉酚」，但這報告恐怕很難讓人信服，曾經赴美攻讀油脂化學的台北市長郝龍斌就說，早在結果出來前，就知道驗不出來，因為棉酚分子不穩定，再加上加熱粗煉過程中棉酚會揮發，含量極低就很難驗出，而衛生局也坦承，目前現行檢驗的方法，低於1ppm是無法驗出的！ 如何驗出食用油裡有沒有含棉酚？台北市衛生局實驗室曝光，報你知。台北市衛生局檢驗人員：「離析好之後就會分層。」 滴管下層是食用油，上層是乙醇，看的出來油和乙醇明顯分離，為什麼採用乙醇，靠的就是棉酚不容於水和油，但會容於醇類特性，如此一來，就可以把棉酚引到乙醇，便於檢測，但真的能百分之百測出嗎？台北市衛生局長林奇宏：「(精煉)去除(棉酚)能不能到100%，如果大家還記得化學的話，去除不會到100%，百分之0.0001，這就要看你檢驗精準度如何。」 也就是說，衛福部先前說的大統油沒檢出棉酚，並不等於油中沒棉酚，因為目前現行的檢驗方法，只要低於1ppm就無法驗出，其實這樣的結果，對曾經赴美攻讀油脂化學的台北市長郝龍斌，並不意外。台北市長郝龍斌：「棉酚本身本來也不是一個很穩定的東西，油裡面，所以(加熱精煉)棉酚的量，就會微乎其微，所以你要從油裡面來測棉酚，本來就不容易，看油有沒有造假不實，是從源頭來做。」 要清查油品安全，恐怕還是得從源頭下手，畢竟現在科技發達，黑心廠商要是稍稍改變分子組織，來個獨門配方，連儀器都難以分辨，更何況是只能靠肉眼辯明的消費者。