巷弄內的秘密天地　高雄特色日式咖哩

　　走進夢咖哩先映入眼簾的，不是一排一排的座位，反而是華麗多姿的衣服以及各式各樣的配件，牆上則掛著充滿藝文氣息的畫作，在走道的深處，又是一個全然不同的空間，童趣、繪本風格的彩繪充滿著整個牆面，加上以綠色調以及原木為主的裝潢，給人一股溫馨放鬆的感覺。主廚張先生表示，夢咖哩可以是一間餐廳、藝廊、或是一間服飾店，全看走進店裡的朋友怎麼去定義。

　　而餐飲部分最推薦的，當然是日式咖哩，張主廚表示，店內的咖哩分成黑咖哩與白咖哩兩種醬汁，以24種全然不同的辛香料調製而成的咖哩醬，黑咖哩吃起來口味相對濃郁，而白咖哩則以牛奶為基底，再搭配上椰奶，口感較為清爽。

　　張主廚也表示，在食材的挑選上，都是以生鮮的食材為主，減少冷凍過程對食材造成的破壞，在料理的過程中，也堅持全手工製作，讓顧客能夠吃的更安心。而張主廚特別推薦的是酥炸起司豬肉捲咖哩，以里肌肉包裹起司與生菜，經過油炸之後外層酥脆，內層則同時包含了肉的軟嫩、起司的滑順以及生菜的清脆感，與咖哩一同品嚐更是絕佳的組合。（攝影／李冠毅）

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