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巷弄內的秘密天地 高雄特色日式咖哩

大台灣旅遊網/李冠毅 2013.10.24 00:00
  許多人對於複合式餐廳的印象,可能是一間餐廳裡同時包含有主食、下午茶、蛋糕、飲品等,不同類型的餐飲服務,但是位於高雄瑞豐夜市附近的夢咖哩,就給予了複合式餐廳全然不同的定義。

  走進夢咖哩先映入眼簾的,不是一排一排的座位,反而是華麗多姿的衣服以及各式各樣的配件,牆上則掛著充滿藝文氣息的畫作,在走道的深處,又是一個全然不同的空間,童趣、繪本風格的彩繪充滿著整個牆面,加上以綠色調以及原木為主的裝潢,給人一股溫馨放鬆的感覺。主廚張先生表示,夢咖哩可以是一間餐廳、藝廊、或是一間服飾店,全看走進店裡的朋友怎麼去定義。

  而餐飲部分最推薦的,當然是日式咖哩,張主廚表示,店內的咖哩分成黑咖哩與白咖哩兩種醬汁,以24種全然不同的辛香料調製而成的咖哩醬,黑咖哩吃起來口味相對濃郁,而白咖哩則以牛奶為基底,再搭配上椰奶,口感較為清爽。

  張主廚也表示,在食材的挑選上,都是以生鮮的食材為主,減少冷凍過程對食材造成的破壞,在料理的過程中,也堅持全手工製作,讓顧客能夠吃的更安心。而張主廚特別推薦的是酥炸起司豬肉捲咖哩,以里肌肉包裹起司與生菜,經過油炸之後外層酥脆,內層則同時包含了肉的軟嫩、起司的滑順以及生菜的清脆感,與咖哩一同品嚐更是絕佳的組合。(攝影/李冠毅)

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