今日美食賞 ／台灣一日溫體牛肉！ 新鮮美味均保留

台南人最愛的活力早餐─牛肉湯，現在在台北也吃得到！在台南經營二十年的知名老店「永林綜合料理」，特地將當日現宰台灣溫體牛肉配送至北部，保留牛肉肉質的新鮮美味，也讓更多消費者可以品嘗到溫體牛肉的好滋味。

永林今年六月於新北市永和區展店，老闆將在台南成功的經營模式搬上北部，勵行食材講究健康新鮮的原則，絕不採用進口冷凍肉源，牛肉24小時內使用完畢。湯頭堅持使用蔬果與牛大骨、牛腩慢熬六小時熬出的天然高湯，不添加人工添加物，要讓顧客吃的安全又健康。

來自台南善化現宰溫體牛，不經過冷凍加工，保留牛肉原有的鮮甜口感。順著牛肉的肌理紋路手工片切，是切肉機做不到的，恰到好處的厚薄度，片片透光。夾起油花分布均勻的牛肉片放入清澈溫醇的高湯裡輕輕涮幾下，不到10秒鐘，牛肉從鮮紅色轉為粉紅色即可入口，搭配純黑豆釀造的白曝蔭油與薑絲食用，肉質鮮嫩，肉脂香甜，每一口都吃得到本土牛肉的鮮香美味。

涮牛肉的高湯還可以加入白飯與牛絞肉烹煮，成為日式雜炊粥，同時盡享牛肉的鮮甜與高湯的精華，一鍋兩吃大大滿足。

店裡除了主打台灣一日牛，還有與墾丁漁夫合作，當日海釣的野生海魚。限量的海魚魚片新鮮滑嫩，燙過魚片的高湯更是清甜、營養滿分。

商業午餐「好油料理松阪豬肉」，選用上等松板豬加入大量蔬菜，食用時淋上酸價僅0.2的第一道冷壓橄欖油拌勻，吃好油維持體內油脂平衡，養生無負擔。愛上牛肉的美味還可以宅配手工牛肉水餃回家，純牛肉內餡配上青蔥，多汁鮮美，是除了牛肉火鍋之外另一個美味肉食選擇。