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特色土雞料理賽 總舖師秀廚藝

中央社/ 2013.10.08 00:00
(中央社記者楊思瑞台南8日電)台南市政府農業局今天舉辦特色土雞料理競賽,職業級師傅拿出看家本領,爭取成為特色土雞品嚐活動主廚,可獲100桌訂單。

台南市政府農業局畜產科長周志勳表示,台南市白河、楠西、龍崎、左鎮等行政區是放山雞、閹雞等特色土雞的飼養地區,其中以白河區的飼養規模最大。市府與中央畜產會、台南市養雞協會等單位合作,定於10月19日在仙草國小關嶺分校舉辦「特色土雞品嚐嘉年華」活動,推廣台南出產的特色土雞料理。

周志勳指出,活動當天推出100桌有10道菜的特色土雞全餐,以每桌新台幣3000元供民眾預訂。為了選出最好的「總舖師」,上午在台灣首府大學舉行創意料理競賽;經初選後選出5組職業團隊,各自拿出看家本領一較高下。

台南市養雞協會理事長伍文嘉表示,台南市特色土雞飼養量約200多萬隻,是藥膳、清燉的最佳食材。由於較不適合大規模電宰處理,以往多以溫體雞肉方式銷售;在傳統市場禁宰活禽政策實施後,銷量和價格都受到影響。

伍文嘉指出,特色土雞屠宰作業多已由合格屠宰場接手,以手宰或半手宰後急速冷凍方式處理,肉質及風味都還可讓一般消費者接受。秋天過後將進入藥膳、食補需求旺季,特色土雞銷售量可望好轉。希望藉推出特色料理競賽及品嚐活動,培養民眾消費本土安全雞肉的習慣。1021008

(中央社記者楊思瑞攝 102年10月8日)

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