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國際牛肉麵節 米麵條搶鏡

中央商情網/ 2013.10.06 00:00
(中央社記者楊思瑞台南2013年10月6日電)台灣首府大學與業者合作研發「米麵條牛肉麵」,今天在台北國際牛肉麵節南區活動中推出,吸引不少民眾目光。

台北市政府主辦的2013台北國際牛肉麵節廚神爭霸賽南部初賽暨冠軍牛肉麵體驗活動,今天在台灣首府大學進行第2天比賽及品嘗會;多家曾在台北國際牛肉麵節中得獎的業者設攤,讓台南民眾吃到不同口味的牛肉麵。

台灣首府大學團隊也在現場設攤,推出與米食推廣中心合作研發的「米麵條牛肉麵」,吸引不少民眾的目光。

台灣首府大學餐旅系主任鄭信男表示,麵條足以影響整碗牛肉麵的成敗;「米牛肉麵」是由米麵條代替傳統麵條,吃起來有白米香味。這次搭配清燉牛肉,可吃到新鮮牛肉的甜味,與傳統牛肉麵不一樣。

鄭信男指出,米麵條吃起來比較有飽足感,且不會有一般麵條容易脹氣的不適,可成為推廣米食文化的另一項有力商品。但以米麵條為材料的牛肉麵需現做現吃,時間一久,米麵條會變的軟爛,影響牛肉麵的風味。1021006

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