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連鎖麵包店調查 吐司鈉太高

中央商情網/ 2013.10.02 00:00
(中央社記者陳清芳台北2013年10月2日電)康健雜誌今天公布5大連鎖麵包店調查,發現吐司含鈉過高、多數麵包含反式脂肪、普遍太油、甜甜圈與司康鬆餅含鋁等4大危機。

康健雜誌對幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊進行調查,檢驗含鈉量、反式脂肪、飽和脂肪比例、含鋁膨鬆劑比例等四大面向。最令人意外的是,看似最樸實清爽、也是許多人早餐會吃的吐司,鹽分含量超過多數麵包。

康健雜誌將麵包送驗的結果顯示,吃兩片吐司就會吃到1公克以上的鹽,尤其聖瑪莉的吐司兩片就有716mg的鈉(相當於0.9克鹽),接近每餐800mg上限。早餐吐司夾含鹽奶油、火腿、培根、肉鬆、肉排等,鹽分大爆發,再加上午晚餐攝取量,一整天吃到的鹽絕對超過衛生福利部建議的每日6公克食鹽。

這次檢測20項樣本有17項驗出反式脂肪,尤其是米哥的法式軟法麵包每100公克含反式脂肪量1.6克,一天吃1.5個,就超過世界衛生組織(WHO)建議成年人一天攝取量的上限,長期食用,有引發心血管疾病風險上升之虞。

檢測另顯示麵包大多是「高油食物」。雖然吐司、法國棍子麵包、紅豆麵包的油脂比例尚可,但所有麵包的飽和脂肪比例都高於1/3,有些甚至高達6成多,顯示油脂攝取太不均衡。

此外,孩子最愛吃的甜甜圈、下午茶必備的英式鬆餅司康,都可能有重金屬鋁殘留危機,鋁的來源是膨鬆劑。聖瑪莉的甜甜圈、順成蛋糕的司康,都驗出鋁殘留,至於山崎的甜甜圈則未檢出。

康健雜誌除呼籲業者研發低油、少糖、少鹽的健康麵包,自主標示成分、熱量,也建議消費者少買大量生產的麵包,可選擇到「前店後廠」的麵包店消費;或是嚐試自己動手做麵包,了解天然的麵包該是什麼味道,在外選購時就會知道如何挑選健康麵包,不容易被高油、高鹽或人工添加物的麵包給迷惑。

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