回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 柯P 好萊塢 獵雷艦

手作的甜甜文旦幸福 柚子醬燒出美味上桌 

NOWnews/ 2013.10.01 00:00
記者簡怡欣/台北報導

微酸的柚子茶帶著淡淡的蜂蜜味,韓國常用人蔘或蜂蜜當做養生補品,由其是冬天下雪時,柚子茶更是韓國人補充維他命C的飲品,中秋節過後,家中還堆積著許多顆文旦嗎?不必飛到韓國就可以自己在家自製在地文旦果醬。

雖然韓國柚子茶跟台灣產的中秋節柚子雖是不同品種,韓國柚子茶使用的柚子很苦很澀,就算熟成也不能直接生吃,而國產文旦柚不但可以直接食用,也可以製成美味的果醬,化身台灣在地的下午茶,不僅能泡成果茶,也可以做成酥餅等小點心。

在家自製文旦果茶時,先剝取出文旦果肉,加入約1.5倍重量的砂糖或冰糖以小火熬煮,歷經出汁、收乾出現黏稠狀,再加入果肉重量0.5倍的麥芽糖,並可用適量檸檬汁及蜂蜜調味,而且加入足夠的檸檬汁能延長果茶保存期。

為了延長天然食品的保存期,先將做好的果茶裝入有金屬蓋的空玻璃罐,連蓋子一起放入電鍋蒸20分鐘,但農改場提醒,民眾先不要鎖緊蓋子,等蒸完再趁熱鎖緊就完成了自製文旦果醬。

花蓮區農業改良場說,文旦柚帶著和其他柑橘類的微苦味,但卻是一番天然又健康風味,還可以加入蒸煮並漂洗過的文旦白皮一起熬煮;另外,如果想縮減熬煮時間,可以在熬煮時加入果膠吉利丁粉末。

將文旦果茶或果醬熬煮到冷卻後呈凝固狀,可以做為製作文旦酥的餡料,完成甜中帶苦的美味甜品,農改場去年與嘉義大學園藝系蔡榮哲老師合作,辦理加工講習提升產銷班文旦加工技術;民眾除了可以體驗手作的幸福,也能向花蓮當地的產銷班購買農產加工品,以行動支持農民團體的努力。

社群留言