東瀛食譜／把握食欲之秋 QQ南瓜餅鹹甜皆合宜

欣傳媒 | 編譯高宜汝／綜合報導

十月可說是南瓜的季節，不僅在日本市南瓜盛產季，到了10月31日前更有一堆人搶著買南瓜做南瓜燈，盛大慶祝萬聖節。其中最吸引人的非香噴噴又甜在心的南瓜料理甜點莫屬，總是擄掠了日本民眾的味。

日本南瓜與台灣南瓜不同，形狀偏向動畫裡畫的橘色西洋大南瓜，扁扁圓圓的、有著綠色的外皮，瓜肉偏黃，以水分充足、帶有微甜口味為特徵，口感細密。日本人最常將南瓜用在製作和菓子上，南瓜特有的鮮甜往往讓日式甜點美味更升級。其次是切片與其他菜類一同翻炒，在燉菜中也可以看見南瓜的蹤影。

其中，南瓜農家最推薦的就是QQ的南瓜餅。未經過太多調味的南瓜餅製作簡單，還能吃到南瓜最自然的風味，是品嘗南瓜原味的絕佳方式。

QQ南瓜餅（4顆）

材料：日本南瓜200g、太白粉40g、鹽2.5g、奶油13g

內餡：肉桂糖粉適量、起司適量

步驟一　去籽及皮後切塊放入滾水煮熟，熟透即瀝乾水分、壓成南瓜泥

步驟二　趁熱加入太白粉與鹽，均勻攪拌至整體成黏土狀

步驟三　將南瓜泥分四等份，揉糰壓扁後於正中央灑上肉桂糖粉或起司做出兩種不同口味再封起備用

步驟四　平底鍋中放入奶油，待奶油全融即放入地瓜糰，以中火煎三分鐘後翻面

步驟五　翻面後蓋上鍋蓋悶煎兩分鐘後即可

備註：1、可依個人喜好改變內餡。2、肉桂糖可以肉桂粉：糖粉＝1：2比例製作。3、可用馬鈴薯代替南瓜。4、想省時間可改用電鍋蒸南瓜，蒸熟後再剝南瓜皮。

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