銀髮族呷百二　推出健康吃食譜

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）年齡逐漸增長，老年人因牙口問題和慢性疾病，容易使得營養攝取不足，為了守護銀髮族的健康，台北市立聯合醫院推出「銀髮族健康吃」食譜，介紹適合銀髮族的健康料理。

內政部統計指出，台北市老年人口至今年7月已達35萬5千多人，占北市總人口的13.25%，加上老化過程中，生理、心理的改變都會影響進食，老年人又多有慢性疾病，長期下來營養狀況不佳，所導致的後續健康狀況更不容忽視。

牙口問題+慢性病　容易使銀髮族營養不足

臺北市立聯合醫院陽明院區營養科陳芝諺營養師表示，為了因應老者的生、心理變化（如長輩牙齒掉落、咀嚼困難或喝液體食物會嗆到、消化功能減弱等），要適時改變「食物質地」來避免營養問題產生。

幫助飲食　可適時改變「食物質地」

建議可將鹹粥或麵條等半流質飲食，以果汁機絞打成泥狀食用，解決咀嚼困難；或是根據長者吞嚥功能，將流質食物調整成三種不同稠度，濃度稀至稠分別是醬油膏狀、美乃滋狀和布丁狀，幫助者長順利飲食、避免嗆到。

陳營養師也依年老者的吞嚥能力，介紹2道方便進食的營養食譜，如「細軟飲食」－山藥麻醬麵和「濃流飲食」－火龍果優酪乳，相關「銀髮族健康吃」食譜可上網下載，或向陽明院區營養科免費索取。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp