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今晚加菜!短期蔬菜供應不足 酸高麗菜登場

NOWnews/ 2013.09.11 00:00
記者簡怡欣/台北報導

用酸高麗菜煮成濃郁的火鍋,或是加入肉絲拌炒,不但能去油解膩,還能增加食慾;農糧署為彌補颱風過後的短期生鮮蔬菜不足,輔導供應多種冷凍蔬菜及酸高麗菜等加工產品,提供喜歡蔬菜的消費者及餐飲業者有更多的調理新選擇。

農糧署表示,農產品可運用冷凍及醃漬等加工技術轉變產品型態,以延長保藏期提高利用率,促進加工業者運用國產蔬菜原料開發加工新產品,在大宗蔬菜盛產期輔導加工業者收購原料,以冷凍及醃漬加工技術予以保藏。

利用各式蔬菜加工製品農會超市平價供應,讓民眾能簡單加菜;農糧署以醃漬蔬菜,因應國人飲食求新求變的趨勢,於高麗菜盛產期間產製酸高麗菜,藉由乳酸菌發酵作用及食鹽滲透等過程產生特殊風味、延長保存期限,製成質地細緻、酸味適中醃漬蔬菜製品。

另外,農民團體也已釋出冷凍蔬菜,協調農民團體釋出酸高麗菜及冷凍青蔥、青花菜、甘藍、花椰菜、蘿蔔丁等各式冷凍蔬菜品項共計200公噸,並透過全國農會超市平價供應;農糧署指出,國內冷凍蔬菜加工技術及設備先進,產品品質穩定。

農糧署表示,國產冷凍蔬菜加工時已將外皮殘葉去除,並經清洗及加熱殺菁製程,不必解凍即可直接烹調,對於忙碌上班族的居家簡易料理,或是餐飲業者製備各式餐點,使用冷凍蔬菜方便又健康,民眾能多一個選購選擇機會。

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