用酸高麗菜煮成濃郁的火鍋，或是加入肉絲拌炒，不但能去油解膩，還能增加食慾；農糧署為彌補颱風過後的短期生鮮蔬菜不足，輔導供應多種冷凍蔬菜及酸高麗菜等加工產品，提供喜歡蔬菜的消費者及餐飲業者有更多的調理新選擇。
農糧署表示，農產品可運用冷凍及醃漬等加工技術轉變產品型態，以延長保藏期提高利用率，促進加工業者運用國產蔬菜原料開發加工新產品，在大宗蔬菜盛產期輔導加工業者收購原料，以冷凍及醃漬加工技術予以保藏。
利用各式蔬菜加工製品農會超市平價供應，讓民眾能簡單加菜；農糧署以醃漬蔬菜，因應國人飲食求新求變的趨勢，於高麗菜盛產期間產製酸高麗菜，藉由乳酸菌發酵作用及食鹽滲透等過程產生特殊風味、延長保存期限，製成質地細緻、酸味適中醃漬蔬菜製品。
另外，農民團體也已釋出冷凍蔬菜，協調農民團體釋出酸高麗菜及冷凍青蔥、青花菜、甘藍、花椰菜、蘿蔔丁等各式冷凍蔬菜品項共計200公噸，並透過全國農會超市平價供應；農糧署指出，國內冷凍蔬菜加工技術及設備先進，產品品質穩定。
農糧署表示，國產冷凍蔬菜加工時已將外皮殘葉去除，並經清洗及加熱殺菁製程，不必解凍即可直接烹調，對於忙碌上班族的居家簡易料理，或是餐飲業者製備各式餐點，使用冷凍蔬菜方便又健康，民眾能多一個選購選擇機會。