【台灣百大名店】14種高纖米熬湯　獨家螃蟹粥火鍋　企業老闆成主顧

　　是什麼樣的一家店，會有這麼大的魅力?首先是她的湯頭，精選14種米去熬煮，有養生的十穀米、泰國香米、長糯米，最特別的是使用1斤約1000元左右的加拿大野生湖泊米；經長時間烹煮完成，最後再加入豬骨高湯與牛奶，讓湯頭喝起來格外的清爽溫潤。

　　再來就是她的食材與煮法，蔬菜、肉品、海鮮、火鍋料需要分次下鍋，每一種食材下鍋後，會逐次的為湯頭加上不同的美味層次感，從每一口湯細細品嚐食材的美味，就像是用畫筆勾勒出的藝術作品，透過每一筆畫的勾挑與渲染，最後呈現出令人嘆為觀止的傑作。要呈現好的作品，一定要聽從專家老闆的指示，食材哪一道先放，哪一道後放，每道食材該煮多久，都有其講究的地方，照店家的指示去做才能吃到那真正的美味，店家也會提供烹調的貼心服務與介紹。

　　當然也有喜歡美食的老饕客，有自己的喜好吃法；據店老闆表示:知名企業家徐旭東就來店裡多次的光顧，徐老闆涮牛肉會過水約三次，將牛肉涮得粉嫩，使牛肉不會煮得太老，讓牛肉吃起來多汁又美味；更有國內知名餐飲集團到店裡品嚐觀摩，跟店老闆互相交流火鍋的煮法，並由該集團品嚐粥火鍋的各分店幹部輪流分享心得。

　　除了獨特的湯頭、煮法，最要緊的就是那美味的大螃蟹、沙公、沙母，這也是該店成名的原因之一，每天從東南亞空運來台的新鮮大螃蟹是店裡的一大招牌，老闆不惜提高成本壓低利潤，就是要為消費者提供物美價廉的海鮮；曾有港澳的旅客用完餐準備付款時，驚呼”怎麼那麼便宜?”，喜歡海鮮的老饕都知道，這樣新鮮的食材，要用這種實惠的價格品嚐實在不容易。烹煮螃蟹前老闆會特地的處理內臟以減少寒氣，大大的蟹螯裡頭，QQ的蟹肉讓人吃起來非常地過癮。

　　在一切食材享用完畢後，可別以為這樣就結束了，老闆這時會端上長時間熬煮的粥米飯，將其加入火鍋裡，拌上滑嫩的蛋液，米粒會吸取火鍋的精華，讓粥吃起來特別的美味；也許有人會說，吃完火鍋後怎麼還吃得下粥；其實大部分的人吃過粥後，火鍋都差不多見底，粥火鍋的魅力可見一般。

　　適逢父親節到來，若您還在苦惱該吃什麼?在台北市行天宮站附近的這家火鍋店是個非常值得推薦的父親節美食餐廳，食材不僅美味，吃起來也非常養生。（攝影／陳佳成）

粥火鍋哪裡吃？　八腳老大螃蟹養生粥火鍋http://0225153519.tranews.com/

台灣百大名店　http://100.tranews.com/