清涼一夏／濃郁清甜！雪片黑糖冰入口即化好滋味

天氣越來越炎熱，動不動就飆破33、34度的高溫季節，相信大家的腦海裡不由自主就會浮現那透心涼的冰品與冷飲吧！一般淋上黑糖水的剉冰也許不稀奇，但如果是將黑糖水做成冰磚，放進剉冰機裡剉成冰，片片綿密的雪片黑糖冰香氣十足，感受到濃郁的黑糖香氣，一入口的透心涼，吃起來入味又順口。

冰磚刨成碎冰，帶點淡淡的咖啡色澤，將特製的黑糖冰直接放進機器，接著一片片的冰涼涼的黑糖雪片冰，不斷滑落下來，技巧性往上堆疊出厚厚層次，雪片般的剉冰和一般剉冰不同地方在於，白剉冰加上黑糖水，溶化之後口味容易變淡，但黑糖雪片冰完全不會，冰有黑糖味，清甜不膩、入口即化，片片清涼，一放進嘴裡，黑糖雪片慢慢溶化，老闆會視你選的配料，酌加糖水或建議換成白冰，以免過甜，那消暑透心涼的暢快，很快就讓碗見底；特別的是，如果黑糖冰已經吃完了，還可以再續冰，而店員們也會很豪邁的再舀上一大匙黑糖冰，讓你吃個過癮。

位於台北市林口街的雪片黑糖冰，一共包含了20多種現熬餡料，任君選擇，店內必點招牌就是自家人傳授的紅心粉圓，從紅蕃薯、樹薯粉的階段，開始手工製作，咬進嘴裡，還能感受裡頭還有1顆「粉囝」，彈牙軟Q的口感；愛玉則選自故鄉，嘉義阿里山的野生愛玉子，親手搓洗，還有煮到綿密的芋頭、紅豆、綠豆、黑糖粉粿、鳳梨等，都是從自家廚房，每天工作12小時把原料熬煮成現品。

創業至今已達35個年頭，剛開始是第一代的「嘉義紅心粉圓」起家，到現在接手的是69年次的吳和元，退伍後就從姑婆、大伯及父親的手裡接下冰品店；發揮著年輕人的創新思維，跟父親一起研發了特殊的製冰機，生產了特有的雪片黑糖冰，並申請專利；同時也加賣「豆漿豆花」的新吃法，從磨黃豆做起，傳統古早豆花搭配濃純豆漿，軟綿帶有Q勁，濃度和香氣一次到位；冬天則有黑糖紅豆湯，牛奶花生湯以及純正仙草干，一律親自熬煮不添加防腐劑，吃得到手工細緻的傳統古早味。

【延伸資訊】

店名：嘉義紅心粉圓雪片黑糖冰

地址：台北市信義區林口街42號

電話：(02)2727-2813

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