江寶釵曾挖掘女性漢詩人李德和，編撰台灣文學史、收錄數十位台灣文學作家訪談資料，將台灣文學的重要性傳遞給世人知道。
到中正大學任教後，江寶釵深入研究嘉義地區文學及歷史，並創立台灣文學研究所。她說，將人生最重要的三十年集結成《人生三書》，包含與台灣作家的文字因緣《你從來不是唯一的一隻羊》；對社會觀察評論、批判的《嘉年華的憂與歡》；在各報章雜誌上發表的書評《在寂寂停頓中—我的閱讀手記》。
江寶釵說，收錄在《嘉年華的憂與歡》中的「謠諺、故事中的嘉義人」，文章中提及嘉義早期的移民是以羅漢腳為主要人口結構，單身、成群結黨、竊盜械鬥，形容民風強悍。但這篇文章卻引發讀者抗議，認為江寶釵污衊先人，不僅打電話去報社，還揚言要燒冥紙，讓她印象深刻。
三十年與文學的緣分讓江寶釵留下各種文字紀錄，她說，很榮幸經歷台灣文學發展的時代，雖然上坡的道路是辛苦的，「但沿路風景燦爛，獲得的果實甜美」！