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健康小甜心!輕食料理葡萄乾增風味

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2013.07.01 00:00

夏日蔬果輕食,充份利用五蔬果再搭配葡萄乾,既爽口又營養!素有「健康小甜心」之稱的女藝人柯念萱透露,自己維持姣好曲線的秘訣在於食用夏日輕食,而且要兼顧營養均衡、熱量低,才不會吃肥。(影音/攝影記者黃志文)

「健康小甜心」柯念萱(右)熱愛瘦身,營養師賴怡君(左)特推薦夏日蔬果輕食,廣受青睞。(攝影/黃志文)

台灣癌症基金會衛教營養師賴怡君與網友們分享「夏日蔬菜捲」輕食,配上葡萄乾增加風味,讓營養加分、健康無負擔。連柯念萱一邊學,一邊讚不絕口,直嚷著要學會自己做。

輕食:低熱量營養豐

酷暑7月,高溫悶熱的天氣,很容易讓人倦怠無食慾,這時候輕食料理是最好的選擇。女藝人柯念萱表示,夏日就是愛輕食,簡單說就是便餐、點心的意思;輕食最主要的概念,就是吃7分飽,另飲食內容要注重健康概念,少油、少鹽、少調味料和多一些天然素材。

蔬菜捲輕食料理,熱量低、營養均衡,儼然成夏日健康美食之一。(攝影/黃志文)

營養師賴怡君示範的這一道「夏日蔬菜捲」輕食料理,做法相當簡單,總熱量僅有150大卡,不僅符和「熱量低、營養均衡」健康原則,其中「飽足感」對於肥胖族群更是一道瘦身料理新選擇。

蔬菜捲輕食簡單易學

基本食材:粿仔條、胡蘿蔔、蘆筍、小黃瓜、蛋皮、馬鈴薯泥,以及葡萄乾。

步驟一:將胡蘿蔔、蘆筍、小黃瓜等洗淨,切成條狀。馬鈴薯則與牛奶打成泥稠狀。

步驟二:粿仔條攤開,將食材陸續放入,塗馬鈴薯泥後,捲成切段、擺盤即可食用。

5大抗氧化健康蔬果

5大抗氧化蔬果,其抗氧化效果加乘,可保護細胞,免於自由基傷害。(攝影/黃志文)

賴怡君營養師強調,蔬果內含豐富的維生素、礦物質及植物生化素,是人體必備營養素,可平衡血壓、幫助個別營養素吸收,預防血管硬化、慢性病及癌症。尤其是不同種類、顏色的蔬果,含有不同植化素,其抗氧化效果加乘,可保護細胞,免於自由基傷害,減少慢性發炎發生。

1.胡蘿蔔:含有大量的β胡蘿蔔素,在人體內可以很快轉化為維生素A,能調節新陳代謝,增強抵抗力等作用。

2.蘆筍:含豐富葉酸、維生素C和膳食纖維,具抗氧化效果,有降血壓、利尿、治水腫、消除疲勞的功效。

3.小黃瓜:具有抗氧化作用,能消暑解熱,生津止渴,降火解毒及降低膽固醇,且解熱、利尿又有美容效果。

4.馬鈴薯:能替代米飯增加飽足感,並含有豐富的維生素B1及大量的優質纖維素、蛋白質等營養元素。

5.葡萄乾:含有大量的多酚類物質、白藜蘆醇、以及花青素,具有強力的抗氧化元素,可消除疲勞、貧血,更可以提高免疫力。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/122/14213

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