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人瑞長壽有秘訣 來喝龍眼八寶粥

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2013.06.26 00:00

相較於日本人吃鈉豆、海帶養生,中國人的長壽養生食物「粥」,看似簡單,實則博大精深,不僅可飽食,還能入藥,且隨著不同種類的米粒和所添加的食材變化,適度補充所需的營養,因此幾乎每個百歲人瑞都以粥品維持健康元氣。

粥的口味變化萬千,可依據材料種類提供不同營養,達到養生的功效。(攝影/黃志文)

粥可入藥,具有補中益氣的功效,且粥品的水份高,養分容易被消化吸收,適合脾胃功能不好、生病、體質虛弱的老年人。

養生粥品 口味千變萬化

中醫師陳玫妃表示,粥可因應各種食材,熬煮成甜、鹹、蔬菜、藥膳等不同口味的營養粥,改善人體不適症狀,或達到養生的功效,舉例來說,蔬菜粥的纖維質高,可改善便秘;雞肉粥或排骨肉粥的蛋白質含量高,可補充寶寶成長發育所需營養;粥品加生薑熬煮可祛寒、預防感冒;杏仁百合粥可潤肺、顧氣管、平咳止喘;粥品加入當歸和紅棗,則具有養血補血功效。

穀米種類多 營養大不同

此外,不同的穀粒種類,本身就具有不同功效。未完全去殼的糙米,口感較差,但卻保留豐富膳食纖維和完整的營養素,如胺基酸、維生素和礦物質,提供人體所需的大部分營養和能量。

紫米具有滋陰補血、養腎的功效,適合女性月經後或貧血的民眾;小米含有豐富維生素B群,具有養胃消食、預防口角炎的作用,紅糖小米粥對產後婦女有調理的功效。至於近來很夯的燕麥,則含有大量維生素B群和膳食纖維,可降膽固醇,改善便秘。

夏日養生粥品推薦

正值潮濕悶熱的夏季,許多老年人胃口不佳,營養攝取不足容易生病,對此,陳玫妃中醫師推薦「龍眼八寶粥」和「山藥吻仔魚粥」,幫老人家健脾、補腎、養血、促進食慾,達到養生保健的功效。

【龍眼八寶粥】

食材:紫米適量、枸杞3錢、紅糖10克、龍眼乾2錢、紅豆20克、綠豆20克、紅棗5顆。

作法:

先取適量紫米加水煮成紫米粥。紅豆和綠豆煮熟備用。

紫米粥加入煮熟的紅豆、綠豆和其他食材,一起加熱熬煮入味即可。

說明:龍眼乾可補血但屬性偏燥,體質燥熱者建議只加2錢提味,一般人可加3至5錢提高補身效果。

【山藥吻仔魚粥】

食材:山藥3錢、蓮子3錢、吻仔魚20克、海帶芽20克、高湯半碗、肉絲少許、白米適量。

作法:

將山藥和蓮子煮熟,備用。

高湯加水煮白米至軟爛,再加入煮熟的山藥、蓮子和其他食材,一起熬煮入味即可。

說明:山藥和蓮子可健脾補腎,吻仔魚和海帶可補充鈣質,白米粥可護胃,是夏季的滋補聖品。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/110/14114

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