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南瓜的另一種吃法 外表酥脆內軟的炸南瓜

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2013.06.26 00:00
  一般在鄉間很不容易找到好吃的料理,除了小吃之外,很難得有可以與都市比較的美食,一但有廚師願意在鄉間立足,同時能有與在地相接合的手藝,一種外表看起來不甚樣的料理,一入口往往會讓人驚訝,這就是鄉村料理的特色,着重在品質與口感,而不是裝飾。

  新竹縣峨眉鄉十二寮休閒農業區比較深處的桐花谷露營區四周聚集很多的店家,假日並有演唱活動。在苗栗縣竹南鎮經營原味碳烤牛排的維瓦地,得到苗栗縣政府特色美食餐廳認證。也是商圏的一員,以原味為主要訴求,甚至於以當地可以採收的野菜為食材,以鄉村的風味,提供牛排套餐,有都市裡吃不到的口味,但相同好品質的牛排。

  目前正是南瓜採收的季節,炸南瓜可以成為可口的配菜,甚至於是合菜的一道美味料理。老闆示範簡單的料理方式。首先要挑選好吃的南瓜,先將皮以刷子清洗乾淨,將南瓜帶皮切成大大塊,另準備一個盤子放入適量的玉米粉或酥炸粉。起油鍋,採中溫,將南瓜塊的外表沾上一層薄薄的玉米粉,置入油鍋炸,一直到南瓜變軟,並有一點糖化的現象。將油溫升高,除了迫油之外,也讓外表更酥脆,外表酥脆內軟香甜的口感,會讓人停不了手。直接就可以品味,若淋上墨西哥莎莎醬,口感更佳,非常對味。(攝影/蔡聰挺)

十二寮桐花谷露營區:http://0932290213.tw.tranews.com/

新竹峨眉之旅:http://315.tw.tranews.com/

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