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薄多義勇奪美國之味—亞洲廚藝競賽台北初賽冠軍

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.06.24 00:00

美國肉類出口協會統籌舉辦,並由美國在台協會農業貿易辦事處與眾多美國農產品協會支持贊助的第一屆「美國之味—亞洲廚藝競賽」,由薄多義餐飲事業的「炙燒美國肋眼生牛肉薄片佐紅酒醋橄欖油醬汁」、「奶油百花柳花旗蔘中粒米濃湯」、「慢燉美國豬梅花」、「焦糖香吉士檸檬起士幕斯佐紅酒蔓越莓汁」,受到評審一致青睞,獲得台灣區冠軍。本次共有16組來自各知名飯店、餐廳、學校入圍參賽,師傅來自不同的專業背景,包括中餐、西餐、日式料理…等,參賽者將採用美國食材發揮無國界料理創意。台灣區競賽冠軍代表隊將在27日於台北國際食品展美國館內,同台與東京、上海、香港…等區冠軍代表共同角逐亞洲區總冠軍,最後冠軍的隊伍將前往美國廚藝最高教育殿堂―美國廚藝學院(TheCulinaryInstituteofAmerica)進修之殊榮。主辦單特別聘請世界廚師協會(WorldAssociationofChefsSocieties)的榮譽會員AlanPalmer擔任競賽評審總長,他表示:「台北是最後壓軸的比賽城市,平分方式為食譜創新占10%、烹飪技能占10%、良好的衛生操作過程占10%、菜品展示占20%、菜餚味道40%。部份組別4道菜的分數非常的平均,大家表現得都很好,我們特別選出積分最高的,選出最佳前菜、最佳湯品、最佳主菜、最佳甜點,期待這次冠軍能在27日的台北國際食品展中,與上海、東京、香港的總決賽能有最佳的表現。」冠軍隊伍薄多義餐飲事業的廚藝總監李敦立表示:「透過這次比賽,我們練習了很多次,前一天才公佈比賽食材是非常的挑戰,也必須了解美國食材的應用,以及與夥伴的搭配合作,很開心能代表台灣參加總決賽,開始會加緊練習和訓練,希望能獲殊榮。」另外,初賽並選出最佳前菜—欣葉台菜的「香煎照燒雞肉捲佐奶油乳酪+酥炸梅花豬包蒙特利傑克起士+西洋梨檸檬醋飲」、最佳湯品—開平餐飲學校的「奶油花菜濃湯佐乳酪蘑菇、最佳主菜—西華飯店的「什錦辛香煙燻照燒牛肋眼、最佳甜點—圓山大飯店火星組的「柳橙檸檬蛋白紗布烈塔佐焦糖沙司+藍莓起司幕斯塔佐蔓越莓沙司」4個獎項。美國在台協會農業組組長何傑JeffreyHesse表示:「這是史上第一次在亞洲舉辦的區域性廚藝競賽,利用選手們高超的廚藝把優質的美國食材變得山珍海味,並藉由比賽讓更多的台灣認識選手們的廚義及美國美食。」

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