回到頂端
|||
熱門: 斷交 川金會 共機

百年糕餅味 博士生接手家業

中央社/ 2013.05.23 00:00
(中央社記者陳靜萍台中23日電)擁有百年歷史的台中市豐原老雪花齋,第3代傳人呂弘仁就讀博士班時選擇回家繼承家業,就是為留下傳統的古早漢餅味道。

豐原糕餅店林立,為台灣糕餅史創造許多傲人紀錄,豐原藝文館的「豐原糕餅百老匯」,目前正在進行老雪花齋的三代薪傳展,除了傳統製餅的用具、百年創業牌匾外,還有老雪花齋第2代傳人呂松吉的麵雕及第3代傳人呂弘仁的摺紙技藝。

12年前將家業傳給兒子的呂松吉指出,雖然上一代創業很辛苦,但下一代守業也不簡單,老雪花齋的糕餅能夠延續百年,就是堅持「傳統」,傳統的製餅雖然有保鮮不易的缺點,但這個缺點也是優點,台式綠豆椪的原味才得以傳承。

老雪花齋第3代傳人呂弘仁,12年前還在成功大學水利工程博士班就讀時,面臨了「學業」及「家業」如何選擇的難題,但他最後決定放棄未完的博士學業,回家接下祖父傳下來的老雪花齋,希望能延續傳統並開創新局。

糕餅文化除了薪傳外,還要有新意,呂松吉及呂弘仁父子倆為了這場特展,都以「龍」為主體創作,呂松吉的「龍吟」麵雕作品融入了釣魚台事件的東海風雲;而呂弘仁則是利用從小拿手的摺紙絕活,呈現不同世代的創意。

社群留言