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和風美味/杏桃鬆餅屋 強勢登陸台北東區

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.05.23 00:00

西元2007年成功將日本九州杏子豬排引進台灣的杏子餐飲,本(5)月引進日本東京「裡原宿貓街」的人氣品牌「杏桃鬆餅屋(uznaomom)」,海外一號店落腳台北東區,原汁原味地把結合藝術與流行的原宿店,從食材、食器到藝廊陳設全都搬進台北。uznaomom本店位於東京有「貓街」之稱的裡原宿區域,此區集結各領域年輕設計師進駐並開設個性店鋪,造就貓街獨有的藝術氣息。2004年,店長門崎杏子以獨家配方煎出「FUWA&MOCHI(鬆軟Q彈)」的鬆餅,以及選用天然食材調製各式醬料搭配而聞名,進一步點燃該區2005年鬆餅大戰。店裡不僅供應鬆餅及咖啡,更因為門崎杏子的藝術涵養,吸引繪畫及文學新秀相繼在餐廳內發表及展出作品,營造出藝廊風格的鬆餅屋;2012年,杏子餐飲集團與uznaomom在原宿相遇,從鬆餅味道中認識了門崎杏子對鬆餅的熱情與執著,雙方因此攜手合作,在台北市誕生了海外一號店。杏桃鬆餅獨特之處,在於門崎杏子選用北海道小麥粉調配出的鬆餅漿,做出鬆軟Q彈的鬆餅口感,再搭配多樣鹹甜食材,如香濃的北海道生乳鮮奶油、上好的帕瑪生火腿…等,選擇獨特豐富。以天然栽種法生產的北海道小麥粉,低筋粉口感清爽,高筋粉質地厚實,門崎杏子以特定比例調配出杏桃鬆餅的獨家配方;海外一號店特別挑選苗栗的土雞蛋,蛋黃香濃綿密、質地緊實,使用全蛋打入鬆餅漿中,而且堅持在客人點單後才開始調麵糊,才能呈現出杏桃鬆餅的獨特口感。杏桃鬆餅屋還特別砸重金進口水蒸式煎台,在均溫受熱的煎盤上製作,讓杏桃鬆餅呈現金黃的誘人色澤,而有別於傳統美式鬆餅的鬆綿Q彈獨特口感,即使放涼後仍能嘗得出小麥粉的香氣。鬆餅搭配的鮮奶油同樣選用來自北海道的「NAKAZAWA鮮奶油」,香醇濃厚卻不膩口,打發後如棉花糖般輕綿滑順,搭配鬆餅更讓美味加倍。原宿店在今年春天以厚鬆餅在貓街造成一股旋風,門崎杏子為了讓台灣消費者同步體驗厚鬆餅的獨特口感,特別為台北店研發出厚達4公分的「蘇芙蕾厚鬆餅」,這「海外一號店紀念款」,可說是全台最厚的鬆餅!蘇芙蕾厚鬆餅同樣使用北海道小麥粉製成,但有別於店內一般的鬆餅,厚鬆餅的烘烤流程繁複細膩,得經過先煎再烤的手法,才能呈現出如蘇芙蕾般美麗的蓬鬆高度,再搭配奶油或楓糖漿,帶出最單純的鬆餅原味。杏桃鬆餅屋將於25日正式開幕,開幕期間凡消費時於臉書打卡,每桌贈送uznaomom木製紀念湯匙1只;消費滿1,000元則贈送omom紀念小包。以上贈品數量有限,送完為止。【延伸資訊】店名:杏桃鬆餅屋電話:(02)2771-2977地址:台北市忠孝東路4段216巷19弄16號想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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