星馬美食節 南洋風味飄香

星馬地區的華人飲食口味大致上相近，較為濃厚；而馬來族、印度人的口味則偏辣與酸甜，融合中國菜與馬來菜所發展出來的家常「娘惹」菜系，為星馬飲食文化中相當具特色的一環。這一次客座主廚，特地帶來星馬地區民眾日常食用的料理，包括「新加坡辣椒蟹」、「馬來西亞叻沙」、「檳城薄餅」、「沙嗲烤肉串」、「新加坡炸海鮮」、「娘惹鱸魚」、「馬來西亞蠔煎」、「班蘭椰子捲」等經典菜色，在餐廳開放式主題餐檯輪番提供，完整呈現星馬美食的豐富樣貌。

台北喜來登餐飲部副總陳孝慈表示，台北喜來登本次順利邀請到馬來西亞吉隆坡喜來登帝國酒店Essence餐廳Khairuddin主廚來台與我們進行星馬地區的美食交流，有助提升台北喜來登的餐飲素質，更進一步為賓客提供一個可供品嚐優質國際美食的五星級平台。

國際餐飲經驗豐富的客座主廚Khairuddin Aman Shah表示，星馬地區的飲食重心，在於新鮮的食材搭配香料的使用，雖受不同民族的文化影響，但也逐漸發展出其特有的風格。為帶給客人呈現色香味美的豐富享受，盡可能的平衡使用香料，讓民眾品嚐到食材天然的原味及香料均勻融合的新風味。

隨著夏日的腳步接近，十二廚星馬美食節提供的菜色，將呈現與炎炎夏日最對味的料理，包括：開胃菜「新加坡炸海鮮」，馬來名囉雜(Rojak)為「混合物」之意，是一種常見於星馬地區的蔬果沙拉。以炸蝦、炸蟹肉、炸花枝、炸馬鈴薯以特調醬汁與蔬果沙拉醬拌勻後食用，為南洋風味食物的最佳代表；「馬來西亞叻沙」，存在於馬來西亞和新加坡中「娘惹菜」的最佳代表；另外還有主廚推薦的「檳城薄餅」、「新加坡辣椒蟹」、「沙嗲烤肉串」、「馬來西亞醃水果泡菜」、「烏達烤魚餅」、「榴槤捲」、「班蘭椰子捲」、「沙勞越千層糕」都是值得品嚐的星馬美食。相關訊息請至飯店官網查詢。