林杰樑表示，順丁烯二酸是美國食品藥物管理局（ＦＤＡ）明令不得添加於食品中的有毒物質。在急性毒性的動物實驗中，狗狗每公斤體重餵食九毫克，只要一次，就足以造成腎小管壞死；若多次或更大量餵食，更會導致狗狗急性腎衰竭，必須長期洗腎才能活命。
在慢性毒性方面，動物若連續六十天攝取濃度○．五％（相當於五千ppm）含順丁烯二酸的食物，就會導致腎小管損傷。臨床症狀包括：糖尿、蛋白尿、無法排除體內有毒酸性物質等，最後步上腎病變、洗腎一途。「很多人血液檢驗正常，尿液中卻含有糖分，就是腎小管損傷的結果。」
針對衛生署官員指出，順丁烯二酸化製澱粉被歸類為違法產品，只是因為過去沒有業者申請使用，依法業者不得擅自添加未經查驗登記的食品原料而已，並不代表相關製品對人類有急毒性，民眾不必恐慌。
林杰樑痛斥，順丁烯二酸就跟塑化劑一樣，哪怕只是一點點，都不應該被人為添加在食品原料中，若因食物包材在自然環境中自然微量溶出，自另當別論。「衛生署身為主管全國衛生的中央主管機關，竟連這點原則都搞不清楚，真的好糟糕！」