呷台灣／懷舊傳統味 下港排骨酥不吃不可

米糕與排骨酥是好搭檔，就像涼麵與味噌湯、炒米粉與摃丸湯一樣，缺一不可。新北市永和區的「下港排骨酥」供應道地排骨酥湯與筒仔米糕，二十多年來造福鄰里，懷舊的傳統排骨酥湯滋味絕佳，令人一喝上癮，筒仔米糕、滷肉飯同樣美味無法擋。下港排骨酥湯創業於1986年，至今27年歷史，老店的傳統台式美食散發難以抗拒的魅力，招牌的排骨酥使用特製將料醃製，再沾地瓜粉油炸，起鍋瀝油後放進小盅裡，添加適量大骨高湯，再送進蒸籠悶煮。歷經醃、炸、蒸等多道手續的排骨酥香且甜，肉質非常軟嫩，不需用力咀嚼就能吃到好味道，即使牙齒不夠堅固的顧客也能輕鬆品嚐。靈魂之一的排骨酥湯頭喝到的是鮮甜與恰到好處的鹹度，還帶著淡淡的蔥香，愈喝愈唰嘴。苦瓜排骨湯、當歸鴨湯、香菇雞湯、下水湯與古早味豬肚湯同樣也是蒸籠燉煮的古早味，不僅好吃且價位平易近人。喜歡喝湯的高雄小謝表示，他老家附近有家超人氣小店，店家的湯也以小盅呈現，大約有十種選項，每種都是古早味，「永和下港的湯味道接近，好喝極了。」下港以排骨酥為招牌，主食類的筒仔米糕、滷肉飯評價也高。店家的筒仔米糕選用長糯米，同樣歷經多道處理過程，米粒Q彈有勁，裝碗後加入的特調醬汁入味，兩者形成絕配，具有絕對的加分作用。滷肉飯的肉燥則以手切肉為原料，肥瘦比例適中，店家先炒再滷，加上調味手法高超，吃起來Q中帶軟，且充滿濃濃香味，滷汁部分有了豬皮加持，融出的膠質略帶黏性，配白飯滋味一絕，好味道不輸任何一家名店。到下港吃飯、吃米糕再配一盅湯，當然還得加點各種小菜，燙青菜、滷蛋、粉腸、肝連、滷筍絲、滷白菜都是明星商品，即使滷豆腐，味道也不含糊，古早好滋味吸引不少老饕光顧永和總店與永吉路分店，只要開店營業，人潮絡繹不絕。【延伸資訊】店名：下港排骨酥地址：（永和店）新北市永和區保平路14號（頂溪捷運站、永安市場捷運站）電話：（02）2232-5739（永吉店）台北市永吉路30巷87號（近松隆路口）營業時間：11:00~22:00更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=79