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「美」味好料! 美國美食節享頂級美牛、辣味豆

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.05.02 00:00

誰說美國只有漢堡、炸雞最深得人心?台北君悅大飯店1樓凱菲屋即日起至14日與美國西部農業貿易協會(WesternUnitedStatesAgriculturalTradeAssociation,簡稱「WUSATA」)合作,舉辦「美國美食節」,主廚陳金竹嚴選來自美國西部豐沛資源所孕育出的優質食材,如牛肉、起士、蔬果…等糅合入饌,以涼拌、燒烤、清蒸、酥炸…等手法獻上40多道誘人美饌。美國地大物博,各地產出的農畜產品也不盡相同,再加上料理手法殊異,致使其特色變化。美式料理的以「南方紐奧良」和「西部加州菜」為指標,常用燴、烤方式烹調;以美國西部為例,除了頂級牛肉及不含抗生素及成長激素的自然豬之外,還有阿拉斯加鮭魚、陽光加州百分百冷壓初榨橄欖油、質地細緻綿密的馬士卡彭起司、風味天然並可製成多種料理的進口玉米粉…等,搭配各式以番茄、洋蔥、水果酒…等食材製成的醬料享用,美味層次更多元。美國頂級牛肉在這次「美國美食節」中相當吸睛,無牛腥味、筋含量少的Prime美國牛肉,嫩香多汁,不用加醬料食用也美味,主廚以紅椒粉、芥末醬、橄欖油、椒鹽醃漬24小時提升肉質香氣,結實彈性的肉質、比例完美的脂肪含量及風味,令人著迷。主廚將鮮味十足的蛤蠣、淡菜(貽貝)、大蝦及鬼頭刀(鮮魚)4款海鮮佐入番茄醬,燴以高湯調味烹煮成「北方燴海鮮」,酸甜開胃的道地美式料理,美味必嘗首選;「紅、青高麗菜培根沙拉」是道地的美式沙拉,主廚將冰鎮後的紅、青高麗菜,以白酒醋、糖營造酸甜爽脆風味,巧妙地拌入培根更為此道沙拉增添獨特香氣。選用口感極佳的台灣紫玉米製作的「碳烤玉米」,加入鮮奶、奶油入鍋水煮至沸騰取出後再予以碳烤,飽滿多汁的玉米粒中吸附了雙倍的奶香精華,香氣盡是滿盈,玉米彈嫩微焦的誘人口感,讓人意猶未盡;選用美國加州進口的玉米粉製成的「玉米麵包」,不參雜一點麵粉,紮實的麵包體蘊含道地的美式鄉村特色,搭配口味較重的料理或是單吃都獨具風味,清甜的香氣於口中縈繞,越嚼越香。大啖道地超值的美式自助饗宴,用餐還有機會抽中台北君悅館內各餐廳雙人餐券、台北至美國任一城市來回機票…等多項大獎!此外,本次活動期間特邀請到美國愛達荷州州長C.L.ButchOtter率隊,偕同美西年度最佳主廚RodneyW.Jessick抵台,以創新手法呈現琳瑯滿目的經典美式料理滋味,初夏最具風格的美饌饗宴,將引領你體驗美國當代的美味食尚。【延伸資訊】店名:台北君悅大飯店凱菲屋電話:(02)2720-1230地址:台北市松壽路2號1樓網址:http://www.grandhyatttaipei.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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