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教父牛排/牛排新寵兒「肋眼菲力」嬌豔來台

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.04.27 00:00

「牛排教父」鄧有癸的「Danny’ssteakhouse教父牛排館」除了有木香烤爐加持,這一次也有新牛肉品項介紹給消費者—肋眼菲力。「肋眼菲力」也就是所謂的肋眼心,僅取牛的第10至13根肋眼部位,除去了肋眼眉(老饕牛排)以及大幅度修掉多餘的油筋,除了有著菲力的柔嫩,又同時富有嚼感,而因塑形形狀狀似菲力,而在紐約牛排館裡便有了「肋眼菲力」的新名號。Danny’ssteakhouse的牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力以及乾式熟成紐約客,澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10+純種和牛紐約客,另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚…等主餐選擇。在Danny’ssteakhouse裡點選套餐其實是很划算、高CP值的選擇。首先附上自製手工麵包蘸附義大利高級冷壓初榨橄欖油,第二道則是精彩的開胃菜,除了干貝、蟹餅、鮪魚等該有的經典品項外,這一次鄧有癸則以低溫烹調舒肥法,祭出了波士頓龍蝦與南非鮑魚,龍蝦搭配法國白酒醬,鮑魚則加入海帶芽與頂級火腿一起熬煮的雞高湯為底,口感清爽、鮮味濃郁。湯品部分則推薦以三毛櫸冷燻牛番茄製成的「煙燻番茄濃湯」,添加紅酒醋與蜂蜜提味,滋味酸甜、燻香氣十足。吃牛排當然少不了配菜!教父牛排館裡有著多款搭配牛排享用的溫熱菜,以小巧可愛的鑄鐵鍋裝盛,在牛排出餐的同時一起上桌,讓消費者自由搭配享用,豐盛感十足。主廚首薦「清炒水田芥」,1公斤半僅挑出1盤的嫩葉,用一點點檸檬和鹽香炒即帶出清爽口感,微微的苦味讓味蕾有了不一樣的美味記憶;「煎薯餅」則是將馬鈴薯、青蔥、洋蔥切絲揉合塊狀先烤熟定型後再下鍋酥炸,盛盤時刨些許帕馬森起士和細碎蝦夷蔥,是一款有著台灣蔥油餅熟悉的好味道。完美的餐點最後一定要來個甜點!「鳳梨焦糖蛋糕」採用牛奶鳳梨或蘋果鳳梨加上焦糖奶油餡做成的翻轉蛋糕,搭配松露冰淇淋與帶著些微花椒香的焦糖醬汁,豐富多層次的口感,保證讓你讚不絕口;「柚子起士蛋糕」用新鮮柚子皮、柚子凍製成的起士蛋糕,一旁搭配青蘋果慕斯、蜜橙雪酪與些許紫蘇醬汁,有柚子清香與蘋果、香橙甜美風味,是喜愛酸甜口感的你不能錯過的新選擇。葡萄酒部分,則以美國知名葡萄酒產區—加州那帕的紅酒為主,這一次也特別加入了新興的華盛頓州WallaWalla產區的紅酒,另外還有澳洲以及法國紅酒,共有30多種產區、將近2,000瓶的酒藏,提供客人搭餐選擇。[飲酒過量有害健康!]想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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