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世界名廚晚宴 台雪菜登上國際

中央社/ 2013.04.23 00:00
(中央社記者黃貞貞倫敦23日專電)集結全球46位法式料理名廚的豪華晚宴昨晚在倫敦舉行,台灣樂沐餐廳主廚陳嵐舒是唯一受邀的華人廚師,她以自製雪菜結合倫敦有機雞肉搭配羊肚菌與黃酒,受到饕客一致好評。

法國知名莊園城堡組織「羅蘭夏朵」今年移師倫敦泰晤士河畔舉行的豪華晚宴,共有來自法國、義大利、比利時、德國、美國、英國等14個國家的頂尖主廚,他們準備包括開胃菜、主菜、起司及甜點共5道菜,每人收費650英鎊,價格不菲。

陳嵐舒今年2度與會,她接受中央社記者專訪時說,很興奮能參加這項活動,與來自世界各地的主廚切磋廚藝,互相交流,她所做的法式料理希望能讓台灣的食材有不同的呈現,與她所學的正統法國料理結合。

針對今年倫敦的世界晚宴,陳嵐舒使用自行醃製的台灣小芥藍,將雪菜結合英國有機農場的雞肉,搭配目前盛產的英國野生磨菇羊肚菌,創造不同的味蕾火花。

與她合作的柏納告訴中央社記者,這是他第1次和女性廚師合作,雖然陳嵐舒很年輕,但很有自己的想法,知道要如何呈現所要的菜色,令他印象深刻。

陳嵐舒曾於2011年獲得「羅蘭夏朵」傑出主廚獎,是第1位獲選的華人法餐主廚。

晚宴中許多世界級的法式料理主廚親自出馬,包括得獎無數的法國主廚羅哈(Jean-Michel Lorain)、法國米其林餐廳主廚雷諾(Emmanuel Renaut)、法國父子檔主廚馬克馬努和皮爾馬努(Marc & Pierre Meneau)和日本知名主廚澀谷圭紀(Yoshinori Shibuya)等,都卯足全力準備佳餚,這場國際級的晚宴近午夜時分才劃下句點。1020423

(中央社記者黃貞貞倫敦傳真 102年4月23日)

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