回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 黃國昌 觀光業 強酸

頂級國會東急飯店主廚來台客座 展日本美食

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2013.04.01 00:00
飯店餐廳為了展現新氣象及廚藝文化交流等因素,不辭邀請來自遠方主廚來台客座展現美食的新風貌。近日國內飯店邀請日本東急集團頂級飯店-東京國會東急飯店(The Capitol Hotel Tokyu)水簾日本料理餐廳主廚-柘植實來台客座,活動至4/30在台北國賓明園西餐廳、明(2)日-4/30起於新竹國賓八方燴西餐廳推出「春旬旨味‧日本美食節」,以春天盛產的干貝、竹筴魚、烏賊、馬頭魚等海鮮及台灣當令食材,浪漫春季用味蕾來場美味邂逅。

國賓飯店表示,柘植實主廚修業十年奠定日本料理人基礎,45年在京都、東京、及歐洲的紮實修業歷練,造就柘植主廚精湛懷石料理技藝,善於運用四季分明的日本時令材料,藉由食材原味及簡單調味展現令人驚豔的和食。提供傳統日式料理、鐵板燒、壽司、及精緻懷石料理,日本知名政治家、運動選手及藝人皆為座上常客,該餐廳更被譽為首相必到高級食府。

柘植實主廚此次將為台設計包含冷菜小碟、湯類、造型生魚片、押壽司、煮物、燒物、揚物、肉類料理、現炸天婦羅、現煮麵點等道地和風佳餚,1月底前來台的主廚,對台灣盛產的芋頭、南瓜、韭菜、山茼蒿、紅蘿蔔等,以及豐富的海鮮料理印象深刻,故此次美食節亦運用台灣及日本當令食材入菜,以簡單調味展現新鮮食材的旨味,充滿禪意的擺盤,讓菜餚呈現外表單純卻內涵哲理的意境。

此次融合日式、法式、及台灣人喜好的口味設計二十餘道日式料理,活動期間開放廚房更將供應現炸天婦羅及現煮蕎麥麵。此次推出的料理中和風南瓜凍、和風菲力牛排等皆融合法式料理醬汁的製作手法,創新演繹日法料理的精緻溫和口感;海膽胡麻豆腐、銀鱈西京燒、日本米茄田樂、日式濃餅湯等則展現傳統日本料理的繁複工序與獨特風味;源自京都、被譽為「二吋六分懷石」的押壽司在台灣較為少見,此次結合事先醃漬的竹筴魚及白板昆布,展現道地押壽司的傳統美味。

活動期間,台北國賓明園西餐廳及新竹國賓八方燴於活動期間更與開元食品合作,推出清酒買一送一促銷活動,凡現場用餐點用天鷹心純米大吟釀、杜之藏純米吟釀翠水、奧之松金紋、博多之華三年貯藏麥燒酌任一款,即贈送柚子酒乙瓶。提醒您,飲酒過量有礙身體健康!

社群留言