清明節想在家包潤餅來吃，婆婆媽媽挑潤餅料可得當心！台北市衛生局今（25）天公布針對潤餅皮、豆干絲、豆芽菜、花生粉等節日祭祀食品的最新抽驗結果，竟有2件豆干絲檢出殺菌劑過氧化氫殘留，1件花生粉檢出黃麴毒素超量，不但吃多可能造成頭痛、嘔吐、腹部不適的症狀，而黃麴毒素長期下肚還恐致肝癌。
台北市衛生局這次共針對潤餅皮專賣店及廟宇周邊販售商等地點，抽驗35件，結果有5件不合格，其中又以豆干、豆干絲的不合格率最高，抽驗5件就有2件不合格，其次是紅龜粿、客家菜包等米濕粿類食品，抽驗7件也有2件不合格。
不合格名單包括：華榮市場55號前攤商台灣熊芋仙包的「客家菜脯包」含不得檢出的防腐劑去水醋酸0.4g，過量添加且長期食用，可能影響肝、腎功能及中樞神經系統；士東市場第36號攤福德興食品的「紅龜粿」含不得檢出的甜精「環己基（代）磺醯胺酸鹽」0.18g。
大安區和平東路敏雄自助餐店的「豆干」、國興市場臨時攤的「豆干絲」也被檢出不得殘留的殺菌劑過氧化氫；內湖秋閑手工潤餅店的「花生粉」更被檢出黃麴毒素24.04ppb，超過標準15ppb甚多。
台北市衛生局食藥處長邱秀儀表示，不合格產品已全數依違反食品衛生管理法，處分製造業者3萬元以上、15萬元以下罰鍰，並且沒入銷毀；至於花生粉檢出黃麴毒素超量，依法通知限期改正，若複查仍不符規定，同樣開罰3萬元以上、15萬元以下。
衛生局指出，俗稱雙氧水的過氧化氫，具有漂白、防腐效果，是為豆製品及麵製品常見的違規添加物，食用過多，可能會引起頭痛、嘔吐、腹部不適等症狀，在選購豆干絲、潤餅皮時，應避免選擇過白、過脆或宣稱可常溫保存多時的產品。
衛生局也提醒業者，特別注意花生等榖類食品的貯存、運輸及販售過程，防止黃麴毒素產生，尤其是在炎熱潮濕的夏季，否則具肝毒性的黃麴毒素吃下肚，長期易導致肝細胞突變，造成肝癌發生。