台灣黃牛肉肉質鮮嫩、口感細緻，是不少老饕的唯一選擇，標榜黃牛肉的店家，總是人氣旺旺。台北大同區涼州街、甘州街口有家「阿輝現炒黃牛肉」，店裡供應超美味炒牛肉，以及平價牛雜湯，一碗清燉牛雜湯只賣50元。阿輝現炒黃牛肉原在南機場，後來轉戰到大同區，店址所在的涼州街位在傳統小吃雲集的保安街49巷附近，這一帶屬於台北老社區，附近全是台灣傳統小吃，切仔麵名店「賣麵炎仔」距離不遠，旁邊還有一家鼎鼎有名的阿華鯊魚煙。光顧阿輝牛肉的顧客，以熟門熟路的老顧客居多，偶有看到招牌上「黃牛肉」三字進門的新客人。但不管熟客或陌生客，大家有志一同，全衝著本土黃牛肉，50歲的常客吳先生就說，阿輝手藝好，牛肉又是上選，炒出來的牛肉當然不一樣，絕非進口牛能比。美味獲肯定之外，阿輝的現炒牛肉系列價位親民，單炒黃牛肉90元，蔥爆牛肉、番茄牛肉、薑絲牛肉各130元，蓋飯類都是90元、牛羊肉炒麵80元，另有130元的涼拌牛雜、涼拌牛肉，其他如白飯、炒青菜、蔥花蛋、滷味、湯類價格同樣平易近人。招牌上另外寫著「牛雜湯50元」，這幾個字看似單純、簡單，卻有高度吸引力。阿輝的牛雜湯以清燉方式烹調，前置作業非常仔細，牛雜毫無腥味，也無複雜的調味過程，簡單料理方式呈現的原汁原味，讓人吃得過癮又盡興。第一次上門的朱先生指出，很久以前在公館水源市場有攤牛雜湯，十多年前一碗就賣50元，店家將牛雜的好滋味完全烹煮出來，不加花椒、咖哩，也無魚露、味醂等重口味調味，卻是他難忘的滋味，「阿輝的牛雜湯也有過人之處，湯頭好、牛雜嫩，配一盤炒麵一起下肚，確實是高檔享受。」【延伸資訊】店名：阿輝現炒黃牛肉（原南機場店）地址：台北市大同區涼州街30號（甘州街口）電話：（02）2552-8073、0988-895781營業時間：11:00~20:00（每週四公休）更多巷弄美食，請上【巷仔內美食在地好味道】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=68