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璞食軒冬季饗宴 品味頂級鮮美饗宴

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.03.04 00:00

冬至烏來、落櫻紛飛,即日起至3月31日,烏來璞石麗緻「璞食軒」用來自在地的創意,邀你品味鮮美的頂級饗宴。璞食軒呈現的是目前引領世界餐飲潮流的「無國界創作料理」,融合中式、日式、西式…等廚藝方式,創造出特色餐點。為讓客人更加深切的感覺置身於烏來這生態天堂中,行政總主廚趙曉羿特別將竹雞、馬告、嬌女番茄…等烏來當地特色食材運用在每道創意料理上,同時盡心研究在不同季節泡湯後,可以結合的不同中藥食材,讓客人除浸身於烏來生態之美、泡湯之樂外,還可以享用輕鬆零負擔的餐飲。因應冬季來臨,璞食軒也嚴選許多當地食材,製作豐富鮮美和養生的兩套冬季套餐:「精緻晚間櫻花套餐」內含開胃菜「璞石苳軒」,用日式豆皮壽司、玉子燒搭配酸甘甜的開胃沙拉融合各式山產,如捲鬚菜、美生菜、紫洋蔥…等,以及柳丁、嬌女番茄、柿子…等各式水果,在酸甜中養藏開胃,一起入口更添風韻。淋上濃郁南瓜醬汁,並加入新鮮大蝦、干貝…等海鮮及荷蘭豆的「櫻蝦干貝玉子蒸」,南瓜醬汁與日式茶碗蒸的創新足以讓味覺驚豔,口感飽滿鮮甜,猶如冬天迎春,彷彿在心中冒了株小綠芽;結合刺蔥、鴨肉…等食材,搭配日式醬汁燉煮,以紙火鍋的模樣呈現的討喜「雲頂香蔬輕紙鍋」,除了看起來特別,還能將湯頭中多餘的油脂吸出,讓你跟油膩說再見,享受美食零負擔!在這烏來山櫻爭妍的時刻,紅粉櫻花如團霧般蜿蜒於路,「巡狩堰堤櫻花麵」在主廚的精心下,使用醃漬的紫蘇梅呈現獨特的紅粉麵條,散發清爽梅香,再搭配蝦仁、花枝、山芹菜、馬鈴薯…等,在視覺饗宴中嗅到了春天的氣息。主菜「特級沙朗櫻花風」嚴選特級沙朗,搭配主廚特調櫻花醬、香煎特色冬芋、媽祖地區繼光餅、主廚特製炸吻仔魚片,充滿在地創新以及多元融合的元素。「精緻四季套餐—冬藏饌」率先上桌的是開胃菜「白色野香暖暖莎」,以美生菜、玉米、蘆筍…等各式山產搭配各式當地水果,酸甜開胃。「和風洋膳竹仔雞」選用烏來地區山竹雞,酥炸後灑上烏來馬告鹽,肉質柔嫩散清香,搭配主廚特製烏來山產泡菜,口感結合的衝突美感,增添原始風味;「蘆薈魚香破布香」選用肉質細嫩、味道鮮美的鯛魚,與蘆薈一起烹飪入味,搭配豆腐及蔥,充滿蘆薈香的鯛魚,清爽不膩、香氣濃郁,滋味頗為甘鮮。「江風漁火玉子蒸」特別選用新鮮蝦仁、花枝、蛤蜊…等海味烹調而成,鮮嫩彈牙;主菜「香酥野豚咖哩」中濃郁的芝司豬排,香酥脆口,搭配清爽山產生菜、主廚特製咖哩、與紛紅櫻花蝦飯,輕鬆享受均衡的好滋味;「滑菇蓴菜味增湯」以味噌熬煮滑菇與進口蓴菜,蓴菜滑Q脆口、滑菇口感柔嫩。【延伸資訊】店名:烏來璞石麗緻璞食軒電話:(02)2661-7772地址:新北市烏來區忠治里堰堤路61號網站:http://www.pauselandis.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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