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高雄麵食館 巷弄私藏料理

大台灣旅遊網/李冠毅 2013.02.25 00:00
  台灣擁有許多的外食人口,每個人對於料理都有各自的喜好,有人喜歡吃飯類,有些人則是偏好麵食,袁媽媽私藏麵館便是一間高雄在地人推薦的私藏麵館。

  位於高雄瑞豐夜市附近的袁媽媽私藏麵館,由於老闆袁媽媽很喜歡吃麵,因此兩年前興起自己開麵館的念頭。雖然店名叫私藏麵館,袁媽媽卻樂於與客人分享她的料理經驗。袁媽媽表示,店裡販售的料理都不添加人工調味料,透過複雜的製作過程,引領出食材最簡單的美味,希望透過簡單的味道,找尋認同的客人。

  而店內的人氣餐點是南瓜海鮮濃湯麵,依據季節的不同,料理方式也有所不同,透過洋蔥、奶油來增加南瓜的香氣與甜度,並加入蝦子、花枝、蛤蠣等食材,湯頭濃郁卻不會過於甜膩。另一道招牌料理紅燒豬肉麵,使用的是豬腱子肉,搭配自己熬煮的大骨湯,走的是外省口味,湯頭較為清淡,卻更襯托出食材的原味。

  袁媽媽在料理的製作過程中,對於食品營養特別堅持。袁媽媽表示,販售的餐點自己平常也在吃,而吃在生活中佔有很重要的地位,也直接影響到人的健康,因此在製作料理時堅持不偷工、不偷料,讓每一位來店的客人都能吃到她私藏的美味麵食。(攝影/李冠毅)

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