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巷弄美食/私房江浙菜!內行人才知的淳清食堂

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2013.02.21 00:00

台北市遼寧街的「淳清食堂」是家溫馨、用餐環境舒適的私房江浙料理,擁有多年正統江浙菜資歷的廚師群手藝精湛,獅子頭、炒螃蟹、東坡肉、樟茶鴨等道地料理評價極高,開幕不久,已經被不少食客列為值得一去再去的優質餐館。淳清食堂位於遼寧街,但並非一般人所知的遼寧街夜市,而是在遼寧街尾、靠近南京東路,這段遼寧街的路幅約五公尺左右,人車較少、較像靜巷,相對的地點較隱密,不會有嘈雜喧囂之感。負責人樓小姐原是金山南路某老牌餐館股東,後因經營理念不合而離開,今年初才與原餐館大廚合資,選在遼寧街開了淳清食堂,將江浙好味道移植到這個區塊。店內雖無豪華頂級裝潢,但細心規劃的格局,用餐空間寬廣又舒適。淳清食堂廚師群料理功力深厚,江浙菜處理得相當好,獅子頭口感紮實、調味佳,煮成清燉獅子頭湯的湯頭濃郁無比,一道菜看出廚師一流功力;樟茶鴨則是皮酥肉嫩,咬下一口,香氣在口腔迴盪,酥脆的外皮與軟嫩的肉質交織成超級美味。新鮮大螃蟹洗淨切好後沾粉過油,並爆香辛香料,再以高湯、調味料煨煮,煮好的大螃蟹毫無腥臭味,蟹肉搭配裹在蟹身的醬汁,讓人一口接一口,欲罷不能。其他如蝦仁春捲、菜色花椰佐絲瓜、豆瓣魚、臘腸、烏參燴蹄筋、東坡肉等江南好料也受好評。負責人樓小姐不拘泥於舊型式,不喜歡一成不變,而會加進新創意,讓老顧客有新鮮感。顧客陳老師表示,淳清雖是新店家,但他們的料理確實很棒,每道菜都具有高水準,「獅子頭的湯,幾乎濃到化不開,好喝沒話說;不僅東西好吃,淳清的用餐環境也很讚,加上地點隱密,可以安心用餐、不受干擾。」【延伸資訊】店名:淳清食堂地址:台北市中山區遼寧街119號電話:(02)8772-8477更多巷弄美食,請上【巷仔內美食在地好味道】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=68

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