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奇美醫學中心全體營養師精心設計 DIY低脂年菜享輕盈

大成報/ 2013.01.31 00:00
【大成報記者連凱斐/台南報導】『爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符』,在北宋詩人王安石的『元日』道出春節喜氣洋洋熱鬧歡樂氣氛,家家戶戶放鞭炮迎新春,對新的一年寄予無限美好的展望。

『年夜飯』是華人世界傳統全家團圓圍爐重要時刻,更是歲末年終的年度美食盛宴的重要戲碼,家庭主婦們紛紛展露出自己的壓箱絕活,烹調出大魚大肉及山珍海味應景年菜,期待讓家人過個吉祥如意年。

但依據行政院衛生署調查,往年每到過年期間,有將近四成一民眾平均體重增加1.7公斤 ,有人甚至在過年期間暴飲暴食,竟然一口氣胖了5公斤 。因此如何讓家人的體重不再悄悄上『身』,飲食的選擇就相對的重要許多。

以現代飲食觀念,食用性養生,最好的醫院是廚房,最好的藥物是食療,因此,奇美醫學中心營養科蘇惠娟營養師特別推薦加入健康養生概念的年菜,其膳食纖維攝取量供應是一般市售便當的10倍,食材的選擇則是在傳統市場及各大超市均可採買的到,並且烹煮方法只要簡單三步驟即可上桌,家庭主婦們不用再大費周章,可以輕輕鬆鬆、漂漂亮亮過好年,讓您家人吃得到清淡、不油膩、低熱量、又美味的低脂年菜。

奇美醫學中心全體營養師精心設計含水果、甜湯共12道年菜,每一道年菜不論是一般民眾亦或是深受慢性疾病困擾的民眾或長輩們,都可以安心食用。其介紹如下:

( 1 )福祿喜臨門拼盤

( 2 )財源滾滾黃金元寶

( 3 )金玉滿堂慶有餘

( 4 )蝦蝦跳迎新春

( 5 )迎春納福

( 6 )五色福袋

( 7 )鮮綠點點福滿門

( 8 )蒸蒸日上慶團圓

( 9 )春曉雞啼賀新春

( 10)春到百花香滿地

( 11)翠玉明珠招財進寶

( 12)十全十美和樂融融

行政院衛生署建議民眾每天5蔬果的攝取,也就是以蔬菜3份,2份水果做一天食物選擇的搭配,或以「蔬果579」來說,即兒童5蔬果、女性7蔬果、男性9蔬果等建議。

總括而言,就是要增加纖維質的攝取,以防止各種慢性病甚或是癌症悄然上身。在這熱鬧慶團圓之際,應景食物的採購應注意食品衛生安全及三不原則:(1)外包裝標示不明不買;(2)來路不明食品不買;(3)顏色過度鮮豔不買。

奇美醫學中心營養科營養師蘇惠娟表示,對於有慢性疾病患者,健康也不要跟著放鬆,記得按時服藥及飲食要節制,在享受美食之餘,也別忘了要運動,多到戶外走春拜年,如此才能過個健康如意年。這12道低脂年菜食譜,民眾可至奇美醫學中心網站首頁哈燒新聞欄的營養科年菜食譜下載使用或電詢營養科06-2812811轉52519。

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