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義世界甜點賽 台選手磨練精進

中央社/ 2013.01.22 00:00
(中央社記者鄭傑憶羅馬特稿)到義大利參加「世界甜點青年冠軍盃」比賽的邱舷菱和劉逸群,從小就喜歡製作甜點,首次在國際舞台競技後,他們將繼續迎接挑戰,精進手藝。

劉逸群的父親是麵包師傅,因為覺得這一行很辛苦,不希望兒子繼承衣缽。但劉逸群不顧父母反對,堅持要學習甜點製作。

就讀於高雄餐旅大學的劉逸群告訴中央社記者,「我就是很喜歡、很熱愛甜點。」父母最後接受了他的決定。

邱舷菱則是從小學5、6年級開始,就會自己翻食譜、依樣畫葫蘆自己做餅乾。她說,「都是隨便亂做,但很愛做。」

邱媽媽鼓勵女兒順著自己的興趣發展,邱舷菱選擇就讀開平餐飲學校的烘焙科,隨後推甄進入弘光科技大學餐飲管理系。

認識邱舷菱多年的弘光科大副教授吳朝福說,這名女弟子很認真、自我要求高,中規中矩聽老師的話練習。

因為在去年9月才知道要參加比賽,為了在短時間內交出最好的成績單,劉逸群和邱舷菱接受了密集訓練,儘管很辛苦,兩人都甘之如飴,很高興有機會在國際舞台上表演。

義大利以高規格的標準籌備和舉辦賽事。除了邀請世界級的甜點大師帕拉松(Gabriel Paillasson)擔任評審,請來主持人串場、進行專訪,還有多名攝影師現場錄影。

評審在品嘗參賽作品前的蛋糕切割,也都是由專業的甜點師操刀,一絲不苟。每個作品都有專業攝影師在適切的燈光下拍照留影。

吳朝福說,很驕傲自己的學生可以參賽,「不只學生拓展眼界,我也學習到很多事情。」

吳朝福還說,「在看似很有趣的表面下,這一行其實需要吃苦耐勞,常常要搬重物,人家過年過節時,就是我們最忙的時候。」

他說,擁有一技之長很重要,但最重要的還是學生對這行有興趣。

兩位年輕甜點師傅將繼續迎接挑戰,劉逸群不久後將到德國參加比賽,邱舷菱也期望有機會再度參加國際比賽,她說,「就是希望多看多學,繼續成長。」

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