冷颼颼的冬天，最適合品嘗熱呼呼的火鍋，故欣講堂特地請到線上雜誌「BIOSMonthly」的美食專欄作家—Liz（高琹雯），於28日舉辦「日本冬季美學—在家也可品嘗道地日式火鍋」講座，為大家介紹日式火鍋的發展歷史，及日本各地的火鍋名物。著有新書《我的日式食物櫃》的Liz，原在工作之餘經營部落格「美食家的自學之路」，因為發現自己的專長在於「吃」─尋吃、品吃、寫吃，熱衷於一切與飲食相關的事物，不論是飲食本身、攝影、商業、科技，或背後的人情世故，故由興趣轉為全職。Liz表示，台灣人愛吃火鍋，日本人也不遑多讓，故火鍋便是日本冬季美食中不可或缺的料理之一。然而，火鍋絕非僅是將魚肉蔬菜丟進大鍋裡煮的大雜燴，以日式火鍋而言，種類繁多、千變萬化，各地都有不同的代表性火鍋，有許多令人意想不到的知識與緣由。「讓大家能更了解日本有趣的火鍋文化，一直是我努力的目標。」Liz說。因此，Liz本次不以國人已熟知的涮涮鍋、壽喜燒…等為題，而是介紹國內少見的日式特色風味鍋，如：將熟的白米飯裹在鐵棒上烘烤後，再煮成火鍋的秋田「米棒鍋」、在砂鍋周圍塗上一層味噌，讓味噌在煮製過程中慢慢融入湯中，並搭配牡蠣與蔬菜品嘗的廣島「牡蠣土手鍋」；甚至還有融合西式吃法，加入起士烹煮，最後煮成燉飯的特色火鍋。此外，Liz還將從鍋具、爐具開始介紹，教大家自己在家輕鬆煮日式火鍋，只要選對食材、做好湯頭，花一點心思，便能享受豐盛澎湃的日式火鍋暖和大餐。Liz將示範兩階段式的「豬肉涮涮鍋」吃法：一開始是大家熟知的，在昆布高湯中加入豬肉與時令蔬菜；等吃到5、6分飽後，不同於一般的「雜炊」，而是加入濟州梅與烏龍麵烹煮，就成了別具風味的「梅子烏龍麵」！聞到撲鼻的陣陣火鍋香氣，當然也要大快朵頤一番！Liz將準備美味的「日式什錦鍋」，肉類、海鮮、蔬菜…等食材豐富多樣，保證讓與會者吃得不亦樂乎！【延伸資訊】相關訊息：http://www.xinmedia.com/xinforum
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