〔自由時報記者吳俊鋒／歸仁報導〕台南監獄的手工蛋捲遠近馳名，創造年營業額上千萬元佳績，僅一牆之隔的台南看守所，師法成功經驗，開始製作手工蛋捲，為區隔市場，用料不同，主打脆皮口感，也造成熱賣；緊鄰的兩個法務部矯正單位，因手工蛋捲竟互為「同業」，上演另類的「鐵窗經濟」ＰＫ戰，也成功創造行銷話題。
南所強調絕非搶生意，是希望「把餅做大」；南監則指出，各有特色，一切取決市場機制。南監與南所的蛋捲配方、包裝各異，但都以「俗賣」著稱，僅約坊間價格的一半。
台南看守所半年前在自營作業上增加蛋捲項目，由女收容人負責烘焙，有原味、芝麻、抹茶、咖啡與巧克力等選擇，以「紅瓦厝食品坊」之名上市，接受各界訂購，提供宅配服務。
南所的蛋捲標榜純奶油製作，味道香濃，用料實在，薄、脆口感，相當特別，也適合吃素者食用，推出後，隨即打響名號，平均每個月營業額逾二十萬元。
製作蛋捲的女收容人有二十名，接受過專業師傅培訓，南所訴求「歡樂獨享包」，只推六支裝，真空處理後立刻出貨。
農曆春節將近，伴手禮訂單陸續湧進，「娘子軍」每天最高產能僅三百包，所方將視情況加班趕貨。
台南監獄的手工蛋捲淵源已久，原是為了烘焙丙級證照班所設立的技訓項目，民國九十五年轉型自營作業，由男收容人負責烘焙，採酥油製作，並加入奶油、蛋等配方，原料選用也以高檔進口貨為主，香味濃郁，吃起來口感綿密、扎實。
南監蛋捲更不斷推陳出新，原味、芝麻、咖啡、抹茶、柳橙、檸檬、巧克力、五穀雜糧，以及鹹的起司與香蔥等，多達十種選擇，琳琅滿目。
到第三季為止，今年南監蛋捲已賣了一千兩百萬元，礙於工作空間有限，生產線人力僅十六位壯丁，每天限量四百包。
南監採大包裝為主，取所在位置的地名諧音，以「歸人莎崙烘焙坊」的品牌上市，由於賞味期僅半個月，熱門時間的出貨量，供不應求，明年農曆春節前一週的當日出貨，全被訂光了，讓不少動作慢的民眾直嘆：比連假出遊的車票更難買。