新竹有三寶，除了眾人耳熟能詳的摃丸、米粉外，另一寶是百年老店新復珍出產的竹塹餅。新復珍成立於1898年（清光緒24年），當年是中日甲午戰爭結束後不久，台灣剛割讓給日本。新竹城隍廟前有位擺攤賣粽子的吳張換女士，她的粽子保存期限短，為了延長嘗鮮期、增加收入，嘗試將肉粽內餡做成餅。吳張換經過多次改良，研究出加入蔥油、豬油，又夾雜餡料香的餅，部分內餡還露在餅皮外，鬆脆的餅皮、柔軟內餡與甜而不膩的口感贏得眾多顧客肯定，成為新興茶點。由於新竹舊名竹塹，因此取名竹塹餅，加上生意興旺，在城隍廟附近開了新復珍。此外，新復珍還研發出類似女性髮梳形狀的「柴梳餅」，使用新竹特產柑桔做成內餡、外包麻糬皮的「美祿柑」，以及香甜柔軟的「水蒸蛋糕」，另有綠豆椪、麻糬、麻粩類等，同樣受到當地人與遊客喜愛。新復珍與竹塹餅創立至今，已經超過百年、傳承四代；1970年代的新復珍是桃竹苗最大的餅鋪，早年台灣生活艱困，有錢人視吃竹塹餅為時尚享受，這時的新復珍進入全盛時期。20年前在第三代掌門人吳增仁帶領下，在城隍廟旁蓋了大樓，一樓設為門市，二樓電影院，三樓為加工廠。近幾年西式糕點湧入，並受到台灣年輕族群喜歡，老字號的新復珍對面衝擊，一度面臨後繼無人的困境，現任總經理吳紘一受家族徵召，不得不放棄西藥事業，一肩扛起經營重任。目前新復珍在北台灣設有八個門市據點，並入駐國道休息站、SOGO、新光三越、高島屋等大型百貨公司，在日式和果子門市、西式糕餅不斷增多的夾擊下，新復珍的漢餅系列堅持傳統口味、永續經營，世紀末迎接第二個百年。【延伸資訊】店名：新復珍地址：總公司：新竹市北門街六號(城隍廟邊)/電話：03-522-2105台北大葉店：士林區忠誠路二段15號B1（高島屋）/電話：02-2835-9633台北SOGO復興店：台北市忠孝東路3段300號B2F/電話：02-8772-7547台北新光三越店：台北市松壽路11號（新光三越百貨A11）/電話：02-2723-3676國道店：國道一號湖口服務區北站/電話：03-597-9113國道店：國道一號湖口服務區南站/電話:03-5972714大潤發店：新竹市忠孝路300號(原亞太量販)/電話：03-561-7187新竹新光三越店：新竹市中華路(新光三越百貨地下一樓)/電話：03-515-1169相關連結：http://www.hfj.com.tw/web/