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精緻鍋物好暖胃!廣式、江浙口味任你挑

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.12.11 00:00

雖然南部的天氣較溫暖,但到了冬天,吃火鍋還是王道!高雄金典酒店於即日起特別祭出「冬養生˙令節氣˙暖心意」主題鍋品,由38樓蓬萊美食餐廳貼心推出以各式養生食材烹調成的營養料理,為你袪寒補身。以養生食材推出全家大小皆宜的「砂鍋豬肚燉全雞」,豬肚爽脆、雞肉鮮嫩,以四物中藥材、紅棗、豬肚用明火燉煮全雞至少1個小時以上,煲出的湯品口味濃郁、鮮甜潤口。「洋蔘花膠燉烏骨雞」以頂級烏骨雞、豬腱肉搭配洋蔘、紅棗、枸杞,人蔘等藥材燉煮,湯頭風味清甜,爽口無負擔,完全顛覆傳統藥膳苦澀的刻板印象,是特別針對女性顧客設計之養生湯品。也特別為男性顧客推出「黨蔘螺肉燉豬腱」,用豬龍骨加上黨蔘、枸杞、紅棗熬煮成清淡味甘湯底,再加上新鮮海螺片、豬腱肉燉煮,口感彈牙、清甜鮮美,最適合在這易感疲勞的季節為自己養生補氣。即日起至12月31日,高雄福華大飯店珍珠坊與江南春,分別推出廣式及江浙式火鍋料理。珍珠坊提供香味四溢的「砂鍋大魚頭」及清爽的「養生菌菇鍋」,江南春提供創意料理「珍香濃米鍋」及招牌的「酸菜白肉火鍋」,每一款都各有特色,值得一試。講究養生營養的「菌菇養生鍋」,高湯用雞骨頭以小火細燉6小時而成,除了松阪豬肉,還加入大量高麗菜及美白菇、秀珍菇、香菇、金針菇、鴻禧菇等菌菇。湯鍋加熱後,蔬菜的清甜與菌菇的芳香釋入湯頭,不用過多調味,喝來鮮甜溫潤,多吃幾碗也不會對身體造成負擔。江南春創意料理新上市的「珍香濃米鍋」,由主廚特製熬煮12小時而成的道地上海濃高湯,加入青蟹、蛤蜊、金針菇、鴻喜菇、手工丸等食材,享用完豐盛的火鍋料之後,再由服務人員桌邊服務,將台東關山米及富含維生素礦物質的五穀米加入湯底,溫火慢熬而成的濃郁粥品,不僅口感清爽、不油不膩,飽足感十足,更是一鍋二吃的健康新吃法。「酸菜白肉鍋」使用大骨及雞肉熬煮2到3天而成之高湯,加上醃漬自然發酵的山東大白菜、Q而不油的薄片白肉、手工製作彈性十足的魚丸、鮮蝦、金茸、凍豆腐、蛤蠣等豐富配料烹調,就是這樣繁複的製作方式,才能呈現出最佳風味。更多暖心鍋物,請上【秋冬鍋物從肚子暖到全身】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=70

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