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港澳米其林/人氣財氣匯聚 商家又愛又怕

欣傳媒/蘇曉凡/台北報導 2012.12.09 00:00

近年米其林餐廳評鑑在港澳推出之後,成為許多遊客訪港旅遊的行程選擇,對於餐飲業這來說,則是有利有弊,而對於消費者而言,更只是一種參考,因為個人喜好口味大不相同。米其林指南全年在世界各地發售,總銷量超過100萬本,伸展至三大洲的23個國家,整個系列共27本,彙集超過45,000個地址。其中最讓人注目的當然是米其林星級的評鑑,能夠獲選最高三星,不論是主廚或餐廳本身,都有極大榮耀。不過星級餐廳占米其林指南只有不到五分之一,主要還是以地區各類型的餐廳資訊為主,同時因為星級餐廳評鑑是以「盤中的菜餚」為標準,食材好壞就占很大的因素,整體而言,西餐類總是比較容易討好。由於米其林餐廳評鑑已成為世界公認的評判標準,因此能獲得星級評等,可以吸引大批按圖索驥的饕客前來,即便是這些餐廳大都價格不菲;對於有企圖的餐廳而言,每年等待被評選也是營運目標之一。而強調好吃又實惠的「米其林車胎人美食」就更為實用,這些餐廳所供應的三道菜式,不包括飲料,都在港幣或澳門幣300元或以下,可能更適合一般的遊客參考。雖然被收錄於米其林指南多半證明了餐廳值得一去,但太過出名未必是好事,除了因為客人太多擁擠排隊造成品質下降,也有小本經營的餐廳飲食店,馬上面臨房租調漲的壓力,有些店家只好搬家或甚至關門。更多澳門旅遊資訊請上【百變澳門、風情萬種尋西東】專輯!!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=120

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