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谷關五葉松創意料理 讓老饕讚不絕口

台灣好新聞/ 2012.12.05 00:00
記者黃玉鼎/和平報導

氣溫下降之際,到谷關溫泉區泡個通體舒暢的溫泉浴,又能享受當地新鮮五葉松美食,可說是人生一大樂事。谷關神木谷假期飯店與中國醫藥大學營養系合作,推出十二道五葉松精緻餐點,為全台首創五葉松創意料理,內容包含主食、主菜與甜點,讓許多老饕食指大動。

圖說:將五葉松菜加入谷關當地特色料理中,讓各式美食也加入了健康、養生的觀念。(記者黃玉鼎攝)

十二道五葉松創意料理菜單,包括:白果五葉竹筍飯、五葉松四色捲、苦瓜鑲肉、五葉松鮮菇排骨湯、五葉松養生鱒魚、五葉松養生雞湯、五葉松五行涼麵、五葉松大蒜麵包沾醬、五葉松椰奶西米露、五葉松凍、五葉松高纖蔬果汁、五葉松養生冰淇淋等。神木谷將五葉松菜加入當地特色料理中,讓各式美食也加入了健康新觀念。

其中的五葉松養生鱒魚,係將香菜莖末、小辣椒末、蒜末、五葉松末及所有調味料放入碗中加以攪拌均勻。等魚蒸熟後取出,將香菜葉覆蓋在魚背上,再將調好的調味料均勻淋灑在香菜葉上。許多遊客品嚐後,都說口頰留香。五葉松凍則將五松葉洗淨去梗後,剪成小段放入果汁機內攪碎,加入開水和連皮的檸檬,打成翠綠色汁液時再濾渣;再將汁液加入開水及吉利T粉倒入容器冷藏,食用時淋上蜂蜜。呈現翠綠色的果凍,最受小朋友的喜愛。

五葉松四色捲的內餡用蘆筍、香菇、山藥、馬鈴薯、紅蘿蔔切成長條狀,汆燙後加入洗淨的五葉松、鹽及香油後攪拌均勻,再用高麗菜包起來放入蒸籠,略蒸熟即可(約五分鐘),最後將蒸熟後的菜捲,淋上高湯。五葉松特殊的味道加上營養豐富的內餡,美味讓老饕讚不絕口。

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