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產量減少 烏魚殼批發價漲5-10元

自由時報/ 2012.11.29 00:00
〔自由時報記者蔡宗勳/嘉義報導〕一般人比較關心烏魚子的行情,但事實上,烏魚經剖肚取出卵與鰾、鰎,剩下就是俗稱的「烏魚殼」,肉質鮮甜搶手,今年由於烏魚產量減少,烏魚殼批發價漲了五到十元,但還在合理範圍,交易熱絡。

烏魚子加工業者蔡鳳祺指出,新鮮烏魚分為養殖與沿海捕撈,前者產季為每年十月底到十二月中旬,養殖業者將整車的烏魚送到加工廠,再送往各魚市場拍賣。

蔡鳳祺表示,通常大家比較關心烏魚卵加工製成烏魚子的行情,對烏魚殼比較陌生,因而以往價格並不高,一台斤往往只有十來元,不過少刺的烏魚肉質甘甜,與虱目魚相比不遑多讓,而且富含營養價值,加上物美價廉,這幾年逐漸成了市場新寵,尤其烏魚米粉更是饕客最愛。

今年因養殖烏魚數量大減,烏魚殼身價跟著水漲船高,十月底批發價曾出現每台斤破百元的好行情,目前兩年生約兩斤重的烏魚殼,每台斤批發價三十元,比去年漲了五元,三年生的較大烏魚殼,則要價四十到四十五元,比去年漲了五到十元,稍稍填補因飼料飆漲致成本大增的壓力。

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